炸排骨用什么粉炸才酥脆

我想知道，在炸排骨时，加的什么粉，炸出来的排骨外表酥脆，里面香软！！

炸排骨可以到超市买香炸粉，也可以自己搭配，用1；1面粉，淀粉，加一点泡打粉，调成糊状，把排骨先淹一下，加十三香，葱姜蒜淹10-15分钟，然后把排骨捡出，放在面糊内裹匀，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黄色捞出就可以了。这样排骨外表酥脆，里面香软。

我想知道，在炸排骨时，加成袋的排骨粉，炸出来的排骨外表酥脆，里面香软！！各大超市都有卖的。

炸排骨要想做到外脆里嫩，很容易的。首先把排骨用刀背均匀拍打，两面均要拍打哦～每块排骨上均匀地撒少许盐，再加入适量黄酒、胡椒粉和一个鸡蛋，（可以是蛋清也可以是全蛋），用手搅拌，使黄酒和蛋液再排骨上裹均匀，稍等5～10分钟后，再裹上面包粉（超市有售，面包粉的颗粒大小可按自己喜好去选择，颗粒越大的越脆），起油锅，油温不要超过7成，即锅不冒烟，再开中火，下排骨，炸到两面金黄时就好了。这样炸出的排骨外面香脆，里面多汁，嫩滑爽口。关键是要调整火候，切忌炸焦表面的面包粉。试试吧～希望能够帮到你哦～

炸排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)5000克 辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克 调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜4000克,味精10克,五香粉10克

炸排骨的特色：外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。 炸排骨的做法：1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。 2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。 3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品

饭店一般叫排粉

大都用的是淀粉或者是栗子粉

比较起干，炸的东西自然酥脆

还有啊，如果想让东西外焦里嫩

要急火快炸才可以

祝你好胃口