蛋糕快速起泡剂
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解决时间 2021-01-04 00:45
- 提问者网友：临风不自傲
- 2021-01-03 09:01
蛋糕快速起泡剂
最佳答案
- 五星知识达人网友：第四晚心情
- 2021-01-03 10:28
蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加，在打发的时间上非常慢，出品率低，成品的组织也粗糙，还会有严重的蛋腥味。后来添加了蛋糕油，制作海绵蛋糕时打发的全过程只需8—10分钟，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软。
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- 1楼网友：神也偏爱
- 2021-01-03 10:41
这个又叫蛋糕油，属于食品添加剂，打出来很像奶油可以练习裱花抹面，但是过于软裱花不容易成型，坐奶油的话就不要了，吃多了会死人的
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