冬至快到了`狗肉怎么弄好吃？能去掉狗味？

狗肉怎么弄好吃？

具体配料不太清楚，因为以前在朝鲜族饭店看到他们做的，但是他们很保密，只是知道先把狗肉煮熟，吃的时候感觉是没有放任何东西的，包括盐和味精都没有放，狗肉要煮最少三个小时，然后和豆腐一起炖，在吃的时候是放在小的酒精锅里保温的，但是狗肉炖豆腐里还有放狗肉酱，狗肉酱就是把狗肉（肥瘦肉都有）剁碎似肉馅，然后和辣椒沫一起煮，里面放盐，水适量，味精，也是炖大概两小时，在炖狗肉炖豆腐时放适量的狗肉酱，还有就是这个狗肉炖豆腐的汤要用煮狗肉的原汤才好，我只能告诉你这些，具体的实在不知道了

放大料或者放当归。

锅里放入水、生姜烧开，加入料酒，将狗肉放入飞水，然后干净的锅用火烧热，放入油烧开，加入敲碎的大块生姜炒香，将狗肉放入炒干水份，加入料酒稍炒片刻，放入砂锅加水煮开后用小火焖一个小时左右至烂。喜欢五香的在煮的过程中加入八角、花椒、桂皮。

狗肉最好别炸，一炸太干很不好吃。 狗肉的腥味包括：血腥气，肉夹气，腥涩味。 我的做法： 除血腥气：清水浸漂至体白，如血气太重，会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也不能很好除腥。 除肉夹气：本身带有肉夹气，应先用淡盐水浸漂数小时，用温热水洗净数次，进行腌制时，加重用些辣味、葱姜蒜、料酒，草果粉。 除腥涩味：腌制时，加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味。 如果不想这复杂，炖时多加料酒，草果和红糖，不过味道不好。 北方的做法很简单，就是多用雪菜和干辣椒料酒掩饰狗肉腥味。 草果是去除狗肉腥味的关键。