徐州面煎鸡的做法

徐州面煎鸡的做法

主料： 鸡肉750克，鸡蛋75克，小麦面粉100克；

调料： 白砂糖150克，醋50克，盐3克，黄酒15克，淀粉25克，花生油150克，香油10克；

溜鱼焙面的做法：

用坡刀将鸡肉的两面剞成瓦楞花纹，将鸡蛋磕入碗内打散，加盐少许及干淀粉拌和，抹匀鸡肉上浆，面粉加水和匀，揉透，拉成细面，经油锅炸黄放在盘里；
炒锅上火，下油烧至六成热，将鸡肉放入，炸至呈金黄色时取出，放在炸好的面上；
锅内留油少许置火上，下葱花，糖醋，酒，鲜汤150克，烧开后用湿淀粉勾成糖醋卤汁，淋上麻油少许，出锅浇在鸡肉和焙面上即成。

主料： 鸡肉 750克 鸡蛋 75克 小麦面粉 100克
调料： 白砂糖 150克 醋 50克 盐 3克 黄酒 15克 淀粉(豌豆) 25克 花生油 150克 香油 10克 大葱 5克 各适量
溜鱼焙面的做法：
1. 用坡刀将鸡肉的两面剞成瓦楞花纹，将鸡蛋磕入碗内打散，加盐少许及干淀粉拌和，抹匀鸡肉上浆，面粉加水和匀，揉透，拉成细面，经油锅炸黄放在盘里。
2.炒锅上火，下油烧至六成热，将鸡肉放入，炸至呈金黄色时取出，放在炸好的面上。
3.锅内留油少许置火上，下葱花，糖醋，酒，鲜汤150克，烧开后用湿淀粉勾成糖醋卤汁，淋上麻油少许，出锅浇在鸡肉和焙面上即成。