空气炸锅不用放一点油吗？

空气炸锅不用放一点油吗？

我们首先先要了解一下究竟什么是空气炸锅，光从字面上理解，空气炸锅就是用空气取代油来对食物进行炸制。工作原理的话，就是先使空气通过顶部烘烤装置快速加热，再通过大功率风扇在食物篮内部急速循环，并与食物篮内侧部位特制的纹路形成漩涡热流。这样的漩涡热流将全方位360度烘烤食物表面，从而形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。说得更直白一点，空气炸锅就类似一台旋风式的烤箱，工作方式也并不是真正意义上的炸，而只是用热风去烤。
了解了什么是空气炸锅，我们再来看看它真的如一些厂家说的那么好。先说说空气炸锅最打动消费者的一点，那就是不需要用油。事实上，除了像鸡翅、五花肉、三文鱼这些油脂含量本身就很高的食材可以用来直接加工外，空气炸锅烹制一般的食材还是需要用油的，但是比起我们传统意义上的炸，这些油量确实是可以忽略不计的。
再说，它的另一个卖点，也就是健康。的确空气炸锅可以用少油来达到油炸食物的效果，但冠上“健康”两字，可能会让人误认为“吃越多、越健康”，事实上油炸的食物吃多了对身体不好，大家都知道。另外，空气炸锅一般的工作温度都要达到180℃-200℃，而食品营养学专家也表示，食品加热时的温度一旦超过了120℃，就会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。特别最后制作出来的食物是颜色越焦黄，这种致癌物的含量就越高。所以说空气炸锅能吃出健康，就未免就有些牵强了。
另外，很多人在对空气炸锅的认识上还存在一个误区，以为它不用油就不会有油烟。这一点上小编可是深有体会，特别是烹制一些本身脂肪含量较高的肉类时，建议大家一定要打开抽油烟机，否则，不需要几分钟，你的厨房就立刻会像路边的烧烤摊一样变得烟雾缭绕，并弥漫着一股呛鼻的气味。
此外，对于空气炸锅还有人会产生这样一个疑问，它既然可以用到很少的油，为什么一直因为生产垃圾食品而饱受诟病的肯德基、麦当劳不去用它呢？这就要说到空气炸锅一个很大的不足，那就是看似它的体积不小，但一次能够烹饪的食物却是少得可怜；另外，在烹调时间上，它也较为费时。以薯条为例，油炸薯条通常只需3分钟，而空气炸锅起码需要15分钟，这还不算预热以及中间翻篮子的时间。
最后，小编还想顺便提一下用空气炸锅所炸出来的食物的口感到底怎么样。应该说在烹制那些本身就含有丰富的脂肪，也就是自身含油量较高的肉类时，确实它还是能达到一定的香酥口感。但是客观的讲，同样的食材，如果一个用油炸，一个用空气炸锅炸，相信很多人还是能够轻易分辨出来的。