咸骨粥的咸骨是怎么腌制的？

咸骨粥的咸骨是怎么腌制的？

咸骨腌制
1、猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。

2、骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水即可做粥。

拓展资料

花生咸骨粥的做法  
用料：大米1杯、排骨150克、花生米100克、清水8杯、盐少许    
做法：  
1、排骨洗净，切成小块，放盐腌至少2小时，最好是腌一晚

2、咸排骨放入开水锅中焯一下捞出，冲冷水后，沥干水份，备用

3、花生米用清水浸泡至少半小时

4、大米洗净，用油和盐捞匀，腌一下，备用

5、锅里放清水，大火烧开后，放入大米，排骨块，花生米再煮滚，改用中小火煮1小时，要不断的搅动，煮至米烂成粥，排骨和花生米熟软，加入盐调味，搅拌均匀即可

小贴士
1、排骨最好是腌一个晚上，至少也要腌2个小时； 
2、煮粥的米一定要预先用油，盐来腌，煮出来的粥才会绵； 
3、煮粥的时候，用中小火，要不断的搅动，防止粥粘锅底； 
4、煮粥用的米最好用东北大米，就是珍珠米；长米不太适合煮粥； 
5、家里有紫砂锅，就更方便。睡觉前把所有材料放入，调到小火档，第二天早上起床，粥已经煮好了。

排骨＋盐（大量）＋水（淹过排骨即可）压力锅压熟。OK咸骨粥 {顺德厨师做法]　　材料: 猪骨 适量粥底配料: 去核红枣四个,四份一个皮蛋黄,果皮 小许配料: 姜丝 小许葱花 小许调味料 : 精盐 小许鸡粉 小许酒 小许做法:1.先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是隔夜放进冰霜腌制.2.将红枣.皮蛋黄,果皮,姜丝,鸡粉放进粥里同煲.3.将腌好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放小许米酒去除异味,4.把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用,在食用前放上葱花会更加香.注意:果皮和皮蛋黄不能放太多,可根据个人喜好进行咸淡的调味. 若没有猪骨，可用排骨代替。

咸骨腌制时间比较长，所以要事先进行腌制，腌制时间和腌制盐的分量与煮出来的粥的味道紧密相关，粥、水和咸骨最好有一定比例避免过咸；腌制还可以适当放入姜汁酒；最后调味只需提鲜即可。具体如下：
【咸骨粥】
用料  

步骤
1.猪龙骨砍件，加50g盐腌制一晚。

2.骨头焯水，水中加姜和料酒，焯完过凉水。

3.煮水，水开放入珍珠米，姜丝和咸骨熬制。

4.熬制米开后小火煮30分钟，放入鸡粉、味精、花生油。

拓展资料

猪龙骨是猪的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
猪龙骨的功效与作用
滋补肾阴、填补精髓、肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精 、烦热和贫血。
猪龙骨适用人群

一般人群均可食用，心脑血管系统疾病患者不适宜食用猪龙骨
参考资料

猪龙骨_百度百科