怎样做炒蚶子好吃 最正宗炒蚶子的做法，炒蚶子

怎样做炒蚶子好吃 最正宗炒蚶子的做法，炒蚶子

材料
主料：赤贝250克，
辅料：竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)30克，水发木耳30克，
调料：花生油20克，酱油5克，料酒10克，盐3克，玉米淀粉3克，香油5克，大葱5克，姜2克
做法
1.将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
2.竹笋、蘑菇洗净切丝；
3.葱姜蒜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；
6.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可

健康功效
蒜薹：止咳、祛痰、消肿毒胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料
蒜薹300g相克食物
蚶子肉150g
蒜5g相克食物
红椒15g
姜3g相克食物
盐3g
胡椒粉1g
生粉3g
蚝油5g
鸡粉2g
料酒5g
蒜薹炒蚶子肉的做法
1.蒜薹切段，蚶子洗净，蒜剁茸，姜切片，椒切丝。
2.热锅下油倒入蚶子肉滑炒，控水。
3.热锅加油，煸香姜丝，蒜头红椒和蒜薹加入翻炒。
4.倒入蚶子肉翻炒。
5.加入调味料炒匀后给它勾个薄芡即可出锅。
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小贴士
蚶子肉比较易熟，过熟会影响口感而且它原有的营养也会流失掉。所以我们要根据操纵搭配食材的生熟度来完美结合。蒜薹在炒时不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。