广西扣肉放什么配料，广西扣肉的做法 最正宗的做法

广西扣肉放什么配料，广西扣肉的做法 最正宗的做法

主料

农家五花肉适量
辅料姜葱
蒜头酸梅
配料盐酱油
酒南乳
五香口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度
广西扣肉的做法步骤

1
挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩

2
把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好

3
用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）

4
把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气

5
将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定

6
把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起

7
补充一张切配料的步骤图

8
把配料淋到切好的扣肉里面去

9
拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了

10
拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。

11
最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了图上的扣肉啦。

广西扣肉主料农家五花肉(适量)辅料姜(葱)蒜头(酸梅)厨具蒸锅、煮锅挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。然后下油锅（注意别被油溅到，超级烫）把皮炸酥之后捞起，冷却之后再放水锅里煮二十分钟，这步骤可去掉油炸而起的苦味，并且使皮香味十足而又不热气将煮过水后的大块扣肉切成小块，大小根据自已喜爱而定把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起把配料淋到切好的扣肉里面去拌起来，此时已经闻到浓浓的香味了拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了扣肉啦。