掌握鲟龙鱼的这十几种做法 宴客根本不在话下

掌握鲟龙鱼的这十几种做法 宴客根本不在话下

芦笋炒鲟龙鱼柳
原料：芦笋150克 鲟龙鱼250克 美人椒30克
调料：盐8克 白糖3克 料酒8克 鸡粉6克 生粉6克 白胡椒2克 蛋清1个 色拉油1500克(约耗50克) 葱姜各5克 干红辣椒丝5克
制作：芦笋去掉老根，美人椒切成圈串在芦笋上，放入水锅中加入盐3克汆水后摆在盘中，鲟龙鱼切成1.5厘米见方的丁，加入蛋清 生粉 盐 鸡粉上浆后放入4层热的油锅中滑油后捞出，净锅上火葱姜辣椒丝炝锅放入鱼柳，烹饪料酒旺火翻炒放入调料 盐3克 白糖2克 鸡粉4克快速翻匀，勾芡即可出国装盘。
特点：鱼柳滑嫩 咸鲜微辣
双椒鲟龙鱼

原料：鲟龙鱼800克
调料：剁椒酱100克 黄金椒酱100克 小香葱50克 料酒30克
制作：鲟龙鱼放入90度的温水中去老皮宰杀后，切成0.8厘米厚的片摆在盘中，喷上料酒加上剁椒酱 黄金椒椒，旺火上笼蒸5分钟，撒小香葱激油即可。
特点：口味鲜辣 造型美
雀巢五彩鲟龙丁
原料：鲟龙鱼200克 黄红彩椒各30克 荷兰豆30克 紫甘蓝30克 葱姜各5克 色拉油1500克(约耗50克)
调料：盐8克 白糖3克 料酒8克 鸡粉6克 生粉6克 白胡椒2克 蛋清1个
制作：鲟龙鱼放入90度的温水中去老皮宰杀后，切成1.5厘米见方的丁，用生粉 蛋清加入盐2克 料酒3克 鸡粉2克腌制10分钟后备用，黄红彩椒 荷兰豆 紫甘蓝切成1.5厘米见方的丁汆水备用，净锅上火放入色拉油，烧至4成热下入鱼丁滑油捞出，葱姜炝锅放入鱼丁 黄红彩椒丁 荷兰豆 紫甘蓝旺火爆炒，烹饪料酒下入盐4克 白糖3克 鸡粉4克旺火翻炒炒至入味，勾芡装入雀巢中即可。
特点：色泽亮丽 做法新颖