酸辣烫火锅怎么做？

酸辣烫火锅怎么做？

酸菜白肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱
酸菜白肉火锅的制作材料：主料：酸白菜1000克,带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克,活螃蟹2只,水粉丝500克,京冬菜50克,鸡汤2000克。咸香菜15克,咸韭菜15克,绍酒25克,花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克,味精3克,精盐10克,香菜末25克,腐乳15克,芝麻酱25克,克蒜酱6克,红椒油10克,卤虾油10克,咸酒菜花15克,酱油15克,米醋15克。

酸菜白肉火锅的特色：酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，海鲜香浓适口。 教您酸菜白肉火锅怎么做，如何做酸菜白肉火锅才好吃将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面，然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

我认为 500卡  五谷类： 白饭 1碗（150克，5汤勺满） 220卡 白粥 1碗（24克米） 88卡 米粥（熟，米连汤） 1碗（140克） 173卡 河粉 1碗（140克） 283卡 意粉 1碗（140克） 174卡 通心粉 1碗（140克） 167卡 面 1碗（140克） 280卡 即食面 1包（100克） 470卡 上海面 1个（58克） 207卡 伊面 1个（80克，细） 404卡 面包 2片(厚切连皮，100克） 250卡 甜面包 1个（60克） 210卡 咸面包 1个（60克） 170卡 西多士 1片 356卡 早餐粟米片 1碗（25克） 92卡 麦片（米熟） 1碗（56克） 180卡 蛋，肉类： 鸡蛋 1个 75卡 蛋白 1个 15卡 蛋黄 1个 65卡 鹌鹑蛋 1个 16卡 皮蛋 1个 160卡 蒸蛋 1个（50克） 74卡 煎蛋 1个（50克） 118卡 半肥瘦叉烧 150克 484卡 瘦火腿 2片（60克） 70卡 烧猪扒 1件 200卡 烧牛肉（瘦） 3片（90克，薄） 175卡 烤牛扒 1件 155卡 烤鸡肉 140克 266卡 烤鸭肉（连皮） 半只（382克） 1287卡 烤鸭肉（不连皮） 半只（221克） 445卡 烧鹅肉（连皮） 半只（774克） 2362卡 烧鹅肉（不连皮） 半只（591克） 1406卡 炸鸡上脾 1件（104克） 294卡 炸鸡小腿 1件（57克） 146卡 炸鸡翅 1只（55克） 178卡 鸡肉香肠 1条（45克） 115卡 羊扒（半肥瘦） 2件（90克） 355卡 鱼类： 蒸鱼柳 150克 124卡 白灼虾 10只（100克) 200卡 龙虾肉 100克 120卡 鱼柳 1份（120克） 110卡 罐头沙丁鱼 100克 335卡 三文鱼 100克 130卡 鳗鱼 100克 340卡 鳕鱼 100克 75卡 比目鱼 100克 90卡 秋刀鱼 100克 240卡 黄花鱼 100克 62卡 虾肉 100克 90卡 龙虾 100克 100卡 墨鱼 100克 50卡 蟹肉 100克 90卡 虾米 100克 195卡 银鳕鱼 100克 102卡 罐头沙白鱼 1罐 335卡 吞拿鱼（水浸） 85克