饭店冷菜蚕豆怎么做

饭店冷菜蚕豆怎么做

主料
　　蚕豆 (600G)
　　调料
　　小葱 (2根) 盐 (适量)
　　做法
　　1蚕豆剥壳，装盘，洗净备用。
　　2葱切成葱花，蒜切成片。
　　3热锅下油，倒入蒜片爆香。
　　4倒入蚕豆翻炒。
　　5中火翻炒至皮有点焦焦的，开口为止。
　　6倒入小葱花，翻炒。
　　7倒入适量的盐，翻炒。
　　8翻炒均匀，即可出锅。

1.老蚕豆浸泡三四天 2.壳剥去一半或全剥掉 3.放半个小时左右等水沥干 4.下小半锅油加热 5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了 6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了 注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减甫福颠凰郯好奠瞳订困,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦! 呵呵,试试吧!我家夏天经常做的,我老爸拿它做下酒菜的,饿的时候也可以随手抓来吃!确实美味哦!