凉拌蹄膀圈怎么做好吃

凉拌蹄膀圈怎么做好吃

主料
肘子1 猪肘子1个 大葱1根 生姜等适量
凉拌肘子的做法步骤
凉拌肘子的做法图解11. 食材准备:猪肘子1个 大葱1根 生姜半个 干辣椒4个 草果2个 八角5个 桂皮1块 香叶适量 花椒适量 白酒1勺 白糖1勺 老抽适量 盐1勺
口味:香辣 肥而不腻
制作时间:2小时(不算搁置冰箱时间)
准备时间:30分钟
凉拌肘子的做法图解22. 卤汁配件
凉拌肘子的做法图解33. 肘子
凉拌肘子的做法图解44. 剃毛
凉拌肘子的做法图解55. 刮洗
凉拌肘子的做法图解66. 大葱 姜
凉拌肘子的做法图解77. 花椒 料酒 大葱 姜 入锅
凉拌肘子的做法图解88. 煮后 猪肘稍微沥干水
凉拌肘子的做法图解99. 另起一锅，放入白糖炒糖色
凉拌肘子的做法图解1010. 放入猪肘子小火煎至两面微黄，千万注意水沥干
凉拌肘子的做法图解1111. 准备酱油，把猪肘子放上去滚一滚
凉拌肘子的做法图解1212. 放回锅里滚下糖色，我觉得这一步要搁置一会让它上色
凉拌肘子的做法图解1313. 看，没搁置放回锅里就这样了
凉拌肘子的做法图解1414. 放入大料生姜和盐，加入足够水
凉拌肘子的做法图解1515. 大火先煮20分钟左右
凉拌肘子的做法图解1616. 捞出来把骨头去掉
凉拌肘子的做法图解1717. 小火煮了一个半小时，其实有点久了
凉拌肘子的做法图解1818. 然后用保护膜卷起来，就是卷紧了就好
凉拌肘子的做法图解1919. 卷紧了放入冰箱至少4个小时以上，吃之前放入冷冻冻下会更好切
凉拌肘子的做法图解2020. 切好
凉拌肘子的做法图解2121. 装盘
凉拌肘子的做法图解2222. 调一个汁，醋，生抽，盐，蒜，香菜，葱，蚝油，自己喜欢什么用什么
凉拌肘子的做法图解2323. 少不了辣椒油
凉拌肘子的做法图解2424. 虽然是凉菜，但喜欢热的就用小锅烧点水放上热3分钟
凉拌肘子的做法图解2525. 浇上调好的汁，最好提前做，比较入味
凉拌肘子的做法图解2626. 放上葱和香菜
小贴士
小贴士:1.猪肘一定要处理干净哈,最好刮一下要不然有股味道2.炖的时候不需要炖过久,外皮不Q口感差很多,基本牙签能轻易穿进去就好了3.一定要用保鲜膜绑紧了在放冰箱,再拿出来切肉质会更紧密4.调料根据个人口味添加