陈糖蒜汤还能用吗

陈糖蒜汤还能用吗

可以再腌，但口味会相差很多。
在腌制过程中由于盐分的渗透压作用，随着腌料进入，大蒜组织细胞中的水分会渗透出来进入到腌料中。这种腌料与大蒜水分的置换造成腌料成分发生变化，水分含量升高而腌料成分降低并且腌料中的成分比例也会发生改变。所以，如果要重复使用腌料，就需要对腌料的调味重新配比兑入。但由于水分过多存在于腌料中口味总难以与一次性腌制相媲美。