怎么做蘑菇油菜炒肉

怎么做蘑菇油菜炒肉

食材
主料：干香菇6朵、油菜500g、猪肉150g
辅料：花生油30ml、盐3g、料酒15ml、酱油10ml、葱适量、姜适量、蒜适量、味精适量

步骤
1.先把油菜摘洗干净。
2.油菜放到热水中焯一下。
3.香菇洗净，用温水浸泡。
4.香菇切成薄片，放到热水冲焯一下。
5.猪肉洗净。
6.切成薄片。
7.葱、姜、蒜切成片。
8.锅里放油，放入肉片翻炒至变白。
9.放入葱、姜、蒜爆香。
10.添加料酒和酱油。
11.放入油菜翻炒。
12.放盐、味精调味即可。
13.盛到盘里，就可以吃了。

小贴士
出锅前放盐、味精调味即可。

先将鲜蘑菇用沸水焯一下，捞出来备用。要想炒出来的肉鲜嫩多汁，最好是炒肉的时候炝一下汁，小火炖一会儿，大概五分钟左右吧。然后开大火收汁，这时候可以放点葱姜蒜在里面，为什么没在烧肉的时候放这些，是因为怕一不小心火大了，这样葱姜蒜会焦，影响菜味。依次放入蘑菇和油菜就可以了。然后放盐、味精、鸡精，再放点生抽，出锅。

原料：
油菜、料酒、酱油、蘑菇、蚝油、味精、盐 肉片。
做法：
1、起油锅，油热后，爆香蒜片，下肉片大火翻炒；
2、肉片变色后淋入料酒、酱油，下入嫩蘑菇大火翻炒；
3、蘑菇变软后，先下油菜梗、再下油菜叶，继续大火翻炒；
4、待油菜变软变色，调入适量蚝油、盐、味精，大火收汁出锅。