如何管理餐厅服务人员？有的人很不听从管理怎么办?

首先你应该知道：你是他的领导者，你有权支配他，你得在气势上站稳。

管理知識50點

1. 经常自我反省,检视一下,在管辖范围内的人﹑时﹑地﹑物有没有浪费资源,或无效运用的状况

2. 不要在下属面前抱怨工作,数落上司及公司的不对

3. 接受上司交待任务时,在没有尝试执行之前,绝不说“不可能”, “办不到”

4. 每天找出一件需要突破,创新的事物,并动脑筋想一想,有无改善创新的方法

5. 当工作未能顺利完成时,对上司要能一肩承担所有责任,不在上司面前数落部属的不是

6. 做任何事物以前,先花些时间思考一下目标与方向是否正确

7. 找出在个人管理范畴内,有哪些原理与原则是不可违背的

* 组织管理的原则

8. 除非特殊状况,交待事项只对下一级的直属部属,而不跨级指挥

9. 除非事先已协调有共识或遇紧急状况,否则不指挥其它平行单位的员工

10.接受上级跨级指挥时,必定要及时回报直属上司,让其了解状况

11.交办员工工作或任务分配时,能多花点时间沟通,了解他对工作的想法同时让他了解工作的重要性及意义,想办法唤起他内心执行的愿意

12.交待部属工作时,尽量思考如何给予他更多的空间发挥

13.下达指示时,着重要求目标的完成,对过程不需要太多的限制

* 计划与执行

14.做事以前,一定要先想一想,做好应有的计划,绝不冒然行事

15.在计划阶段,要多参考别人的意见,借用别人的经验与智能,做好必要的协调工作,绝不可以闭门车

16.工作之前,一定要先明确的订定或确认目标,把握正确的方向

17.做计划时,要从人﹑事﹑时﹑物﹑地各方面来收集相关事实﹑信息﹑详细分析研判,作为计划的参考

18.不单凭直觉判断事情,凡事要以科学的精神实事求是

19.要尽力让部属了解状况,与大家信息共享,不要存在“反正叫去你去做就对了”的观念

* 控制与问题掌握

20.在工作计划阶段,就要先想好可能的状况,事先拟订对应措施

21.当提出问题时,一定要能明确指出它的“目标”﹑“ 现状”以及差距所带来的影响

22.解决问题时,一定要客观的找出原因,不可凭主观的直觉来判断

23.每天发现一项需要改善的事项,并思考应该如何做会更好

24.在部属进行工作的时候,从旁予以观察,当有偏差时给予必要的指导纠正

25.鼓励员工培养观察力,提出问题,并引导出具体的建设性意见.

* 部属培育与教导

26.所属员工接受off.J.T(off job time)训练时,要能够全力支持,协助他排除时间与工作的障碍使他专心接受训练

27.要充分了解部门内各项职位应具备的知识,技巧与态度条件,并设置《岗位说明书》

28.新员工报到前一定要做好他的《新员工训练计划表》

29.一般性的工作,当部属得没有我好时,先不要急着自已去做,仍能让他有一定的学习机会

30.当员工提出问题时,不要急着回答他,可先听听他的看法,让他先思考

31.掌握时机,随时随地对部属进行工作教导,例如:开会时,部属报告时,部属犯错时,交付工作时等等

* 沟通与协调

32.要主动的找部属聊天谈心,不要只是被动的等部属来找人说话

33.当听到其它人有和我不同意见的时候,能够先心来气和的听他把话说完,要克制自已自我防卫式的被动

34.当遇见别人始终未能明白自已怕意思时,能先反省是否自已怕沟通方式有问题,而不先责备对方

35.开会或上课等正式场合上,最好將手机关机,塑造一个良好的沟通环境

36.和他人沟通时,能够专注的看着对方,听对方的话也要用心理解,而不左顾右盼,心有旁鹜

37.和别人协调沟通时,避免对他人有先入为主的负面想法

38.与其它部门或同事协调时,能保持客观的态度,用句多用正面的话

* 掌握人性的管理

39.不要只是期望公司透过制度来激励员工士气, 随时想想有哪些我可以自已来做的部份

40.对每一位员工都要能够多加了解,确实掌握他的背景﹑个性﹑习惯﹑需求﹑态度优缺点

41.養成每天说几名好话的习惯,如“辛苦了” ﹑“谢谢” ﹑“ 做得不错”等

42.不只是赞赏员工, 遇到员工有错的时候,能给予必要的责备

43.员工本人生病时,能拨通电话给予关心,如果员工家中有婚丧喜庆,尽可能去参加

44.要求员工的事,自已也要做到,凡事从自已做起

*领导力的发挥

45.要强化自已的人文素养,培养一些除了工作以外的正当兴趣及嗜好

46.不要只是靠权势(力)要求部属,而要展现自已的管理专业上的才能,让员工能够心服口服

47.在组织内所做的一切,不能只是为了自已私人的利益,而应以团队为出发点

48.对不同的员工,要运用不同的领导方式来带领,而不是一味追求齐头式的平等

49.不论通过何种方式(如:看书﹑上网﹑娱乐活动等),每年都要让自已感受到吸收了新的信息,有明显的成长

50.要將以上所学内容运用到今后的工作中

这很简单啊~初犯就给予口头警告,假如还是不听,那就罚款!假如还是屡教不改,那就让他走人!