蒙古族吃的是什么
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解决时间 2021-04-28 14:08
- 提问者网友:niaiwoma
- 2021-04-28 05:23
蒙古族吃的是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友:往事埋风中
- 2021-04-28 06:58
蒙古族传统的饮食习惯为一日三餐。但家庭三餐的常用主食各异,大致分为茶食、奶食、肉食、粮食。 早餐 以茶食为主,辅以烙饼、油果子等。清晨起来,妇女们烧火熬茶并洒茶敬神,男子做些出牧前的准备工作。然后进房子冲酥油奶茶,全家人团坐共进早餐。 茶食,在蒙民生活中占据很重要的地位,非但早餐为主,终日不可少。夏秋季节,一般多饮茶,少吃饭。 茶食主要分为盐茶、奶茶、酥油茶和油茶。盐茶,是用蒙古族最喜欢的砖茶熬制。熬好的茶水里加点食盐,称为盐茶,起消食化积的作用。奶茶,在熬好的茶水内加上牛羊奶和少量食盐,称为奶茶。在熬好的茶水内放入酪旦子、奶皮子和酥油少许,有条件时还加上几块冰糖或方糖、几颗枣儿、葡萄干之类,称之为酥油茶。至于油茶,那是在炒面内放入少许羊油炒制而成,用茶时倒入盐茶搅拌后,即可饮用。 午餐 蒙古人的午餐一般比较简单,放牧归来大量饮茶,然后进食炒面、烙饼、馅儿饼、烧壳子、油果子、油饼子等。 青稞炒面为蒙古族传统的粮食食品。其制做方法,是将淘洗后晾成半干的青稞,置入锅内加上专用沙粒炒,炒到多数青稞崩开口,取出簸筛干净,放到家用手推磨上磨成粗粉,即谓之炒面,保存备用。现在以麦面炒熟代替青稞制做的炒面。进餐时,炒面内拌上酥油、再加上蕨麻、葡萄干、白砂糖等物,用手糌拌,捏成条状或块状,谓之糌粑,又称蒙式点心,味道鲜美,别具一格。 至于烙饼、馅儿饼、烧克子、油饼子、油果子,多用小麦面粉做成。尤其是蒙古族的烙饼子,质软而好吃。其制做方法是将酸奶子或发面糊状物倒入面粉内,和成面团,然后揪成小块擀成薄片烙制而成。可叠放储存,食用方便。 晚餐 蒙古族人民的晚餐做得丰盛。牧群归场后,牧人先喝茶少进食,接着男人们忙碌牧活,女人们挤奶子, 活毕再做饭。晚餐多为肉食,面条或水饺等。 牛羊肉为蒙古人最喜爱的食品。羊肉的吃法种类较多,据不完全统计,不下二十种,一般喜欢吃手扒羊肉,还有羊背子、全羊肉、焖羔肉、炒肉片、肉馅灌羊肥肠、酥油拌肉片、熏羊肉、羊血灌羊肠、羊杂碎灌羊肠等。牛肉,一般也煮成手扒肉,冷拌牛肉,牛肉丸子,或以其它方法食用。骆驼肉,只做自食,不做待客用品。 面粉做成面条、揪片子、拉条子;小米,多做小米干饭、小米稀饭。大米,多做大米干饭、大米稀饭,稀饭内加蕨麻、葡萄、红枣、酥油等物一起煮成粘粥,很有营养价值。有时,在无小米和大米的情况下,用麦仁和青稞仁代之,其制法是将小麦或青稞置入臼内,稍加水,用杵杵去其皮留其仁,熬粥食用。 蒙古族人民普遍喜欢饮酒,传统习惯在晚餐后多用奶酒,少用外购的烧酒。现在,大多饮得是外购的白酒(俗称烧酒)、甜酒、啤酒,或者各种饮料之类。
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