已沙鱼柳的家常做法

已沙鱼柳的家常做法

糖醋鱼柳
食材用料：

龙利鱼250克
番茄酱二汤匙
泰式甜辣酱一汤匙

玉米淀粉适量

醋一汤匙

柠檬汁10克

盐半茶匙

姜蒜各5克

水淀粉（水＋玉米淀粉）二汤匙

生抽一汤匙

鸡蛋一个

面包糠适量

糖一汤匙

油适量

芝麻少许

菜谱做法：

1.龙利鱼洗净后切成条形块状，用厨房用纸擦干表面水份。
2.将鱼柳用半茶匙盐和一汤匙柠檬汁腌制十五分钟，去腥，入味。然后薄薄地裹上一层玉米淀粉，多余的粉抖去。

3.将鸡蛋在碗中打散，鱼柳均匀裹上蛋液，稍沥一下蛋液。

4.将裹上蛋液的鱼柳在面包糠里滚一下，均匀沾上面包糠。

5.用小点的油炸锅，放多一些的油。烧至五成热，中小火炸鱼柳至浮上油面，迅速捞出。

6.再次加热油，猛火复炸一下鱼柳，这样有外酥里嫩的效果。

7.将二汤匙番茄酱、一汤匙泰式甜辣酱（这里用了肯德基的甜辣酱代替）、一汤匙生抽、一汤匙糖、一汤匙醋和二汤匙水淀粉调成碗汁，可根据口味适当加少许盐在其中。

8.锅中留些许油，下姜丝蒜片爆香。

9.倒入碗汁略炒至酱汁冒泡。如觉酱汁不够加少许清水。

10.下炸好的鱼柳，均匀裹上糖醋汁即可。

用料 主料 巴沙鱼300克 洋葱1个 辅料 色拉油 3茶匙 盐 0.5茶匙 胡椒粉 0.5茶匙 料酒 1茶匙 豌豆淀粉 0.5茶匙 大蒜 4粒 小葱 1根 小米辣 1根 蒸鱼豉油 1茶匙 清蒸巴沙鱼柳的做法 1. 巴沙鱼柳一条，约300克； 2. 斜切片； 3. 盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、豌豆淀粉0.5茶匙、料酒1茶匙； 4. 抓合上劲，腌10分钟左右。 5. 大蒜4粒、小葱1根、小米辣1根，切颗。 6. 洋葱1个，切十字刀； 7. 分瓢摆于凹盘中。 8. 将鱼片展开放在洋葱上； 9. 蒸鱼豉油1茶匙，浇在鱼片上； 10. 水烧上，将鱼盘置于其中，中火加盖蒸10分钟； 11. 色拉油2茶匙，烧热小火下大蒜颗煎至酥香淋在鱼片上，洒小葱、小米辣颗； 12. 色拉油1茶匙，烧热后浇在小葱、小米辣颗上即可。