蛋白消泡是什么样

蛋白消泡是什么样

问题一：蛋白消泡是什么意思？有图片吗 蛋白打发是依靠气泡支撑的，消泡就是蛋白明显变低了！有的水水的。蛋白一团团飘在上面问题二：蛋白消泡是什么意思 做蛋糕是会把鸡蛋分离，蛋黄先加入面糊里，蛋白会用打蛋器打成云朵状，既湿性或干性发泡，再将打发的蛋白拌入面糊，这个过程中因为搅拌的问题会使发泡的蛋白中的细腻泡沫爆开，本来打发的蛋白会是原来的几倍，消泡就是回缩了。问题三：蛋白消泡是什么样图片 如果蛋白消泡的话，那么就会变成水状态的打发不起来，如果蛋白没问题的话打发出来的蛋白会像奶油一样，很漂亮，问题四：做蛋糕时蛋白怎么打发才不消泡，？怎么个搅拌手法？消泡是什么意思？ 因为打的过成中蛋清不断裹入空气体积膨大，就是打发。消泡就是空气又跑了。打蛋清你得保证五油无水，打的时候尽量快，首先是发白，然后变的有一定硬度，也就是湿性发泡和干性发泡。这是后就不能再打了，也不能久放，因为会消泡。搅拌时从下往上翻，不要划圈圈，这样也容易消泡。问题五：拌好的蛋白糊，发现有很多气泡出现，请问这是不是消泡啊？ 消泡到底什么意思？老有人说翻拌蛋白糊的时 10分这是打的速度快 把空气打里去了 能不出气泡吗 消泡就是把打制过程中的空气放出来 否则 烤好的蛋糕上面泡泡多影响美观 里面也可能有大的蜂窝 影响口感问题六：打蛋白消泡是怎么回事？ 不能打发时间过长了，否则容易消泡的。蛋白打发到打蛋器呈弯钩状即可。 查看原帖>>问题七：什么叫消泡？ 蛋白之类的东西经过搅打后会形成很多气泡，膨大很多倍，之后操作不当的话这些气泡会消失，烤出的蛋糕不松软。