袖珍菇有什么营养

袖珍菇有什么营养

袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。
秀珍菇，又名紫孢侧耳，别名小平菇、姬菇、黄白平菇，美味侧耳。秀珍菇子实体形态优美，菌盖厚实，质地脆嫩，味道鲜美，颇受消费者欢迎，市场鲜销价为每千克8~10元，是今后平菇生产的一个优良换代品种。

别名：小平菇、姬菇，隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。
秀珍菇与平菇同属侧耳属，在自然状态下长相极为相似，但秀珍菇具有非常好的食用口味，一是它没有平菇所特有的所谓“平菇味”，而散发出的气味具有甜香的海鲜型味，令人感到愉悦；二是它的菇柄和菇盖同样的好吃，甚至菇柄比菇盖更好吃；三是不论用何种烹调方法，不会被烧烂，保持良好的口感，与吃草菇非常相似。
秀珍菇200G
柴钱5G
豆腐1盒
葱1支
调味料：
日式味噌3大匙
1、秀珍菇洗净切小丁，入滚水中氽烫后捞出沥干。
2、豆腐切1厘米X1厘米小丁，葱洗净切葱花备用。
3、汤锅内注入水4杯烧开后，加入秀珍菇与豆腐以泸州火煮至熟透，最后加入调匀之调匀之调味料烧至快滚开时置入柴鱼即可起锅，待食用时可依喜好撒上适量之葱花
秀珍菇炒虾仁

·配 料: 秀珍菇200G,虾仁300G,胡萝卜80G,葱二支
调味料:
(1)蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙
(2)盐1/3茶匙, 绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙 ·操 作: 1.秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中氽烫至熟后取出沥干。
2.虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料(1)拌匀,备用。
3.将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油。
4.锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料(2)拌炒至熟即可。
TIPS:
虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收干,过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口。