酱肘子有人会做吗，教教我，最好自己亲手做过的，就家里的普通做法，还有炒糖色总是炒不好

酱肘子有人会做吗，教教我，最好自己亲手做过的，就家里的普通做法，还有炒糖色总是炒不好

先将肘子放到清水中浸泡1,2个小时，取出后用牙签在上面扎些小眼可以使味道进入内部些。
将肘子放入锅中，凉水没过肘子，烧开，撇去浮沫，放入葱姜，花椒，大料，料酒。
小火炖半小时，放入老抽，在炖到用筷子差不多能扎透，开中火收汁，差不多汁干了，就可以出锅了。
我自己的做法，也没研究过网上别人的。不知道适合不适合你的口味。
酱肘子我不炒糖色，酱鸡翅，猪蹄等小块的炒糖色。
锅里少放点油，小火，然后放入适量的糖，找个干的炒勺，不断的搅和，看到糖都变成液体了就成了。这之前把肉啥的都准备好。然后开大火，放入生抽或者老抽，等酱油都冒泡了，放入鸡翅等。迅速搅动。收汁收干，就ok 了。

.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟 各式酱肘子(20张)透。 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。 4.开锅后，以中火炖，以入味。 5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火 6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间 7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧 8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用