请问和面粉做肉饼的话，面粉里面要不要加酵母？

答案:5 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-01-26 06:11

提问者网友：留有余香
2021-01-25 07:19

最佳答案

五星知识达人网友：青尢
2021-01-25 07:55

1、看你是发面饼还是死面饼。发面饼，做好了后松软，酥脆。死面饼，口感筋道，禁饿。
2、如果你做发面饼，除了加入酵母，还可以加入些糖和少量盐，效果会更好一些。
3、加入酵母后，怎么才算发酵成功呢？一般面团膨胀大到原来的2-2.5倍为佳。
4、死面的做法，需要你用力反复揉面。揉面时间越长，面越劲道。不过也要“醒”一下面，也就是放在一边，让它自然发酵一会儿。

放酵母后面粉会发酵，成品多孔，柔软。不放酵母则成品较硬，俗称死面饼，但是具体口感还会因其他工序和烤制的过程有所不同，比如你如果放了起酥油进去，做了层次，不放酵母成品会比较松脆。但是放酵母后面食会更好消化。

全部回答

1楼网友：一袍清酒付
2021-01-25 11:53

不需要，一般酵母在蒸馒头里放。

2楼网友：上分大魔王
2021-01-25 11:05

不用。

3楼网友：纵马山川剑自提
2021-01-25 09:32

要加一点，加了口感好，肉饼软

4楼网友：街头电车
2021-01-25 09:24

要看你喜欢吃发面的还是死面的了追问发面做的肉饼好吃还是死面做的肉饼好吃？追答死面的皮要很薄才好吃

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