油泼面的做法

那个油泼面家常做法怎么做呢?要怎么样才能和卖得差不多呢,

我就是陕西人，油泼面就是陕西的，我妈天天做，采纳我的没错，下面的网站就是油泼面的做法（带图片）从和面到泼面，敢说是最详细的

http://www.itxtbook.com/read.php?tid=246414

主料：面粉
配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜
调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精


第一步：和面


1、准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐；


2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快；



3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；



4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；


5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；


6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；



7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；




第二步：备菜


1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；


2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；


3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；



4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；



5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；



6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；



7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；



第三步：煮面


1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；



2、用手将面压平；



3、将面拉长甩匀；



4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；




第四步：泼面


1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；



2、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；



3、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，准备开吃啦......

材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）
做法：
1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用
3.面条煮熟、箜干、可过水
4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热
5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面
6.热油趁热迅速泼在面上

7 祝您好胃口