鱼肝脏的脂肪中含有丰富维生素
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解决时间 2021-03-20 14:34
- 提问者网友：不爱我么
- 2021-03-20 05:58
鱼肝脏的脂肪中含有丰富维生素
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩世
- 2021-03-20 06:22
鱼肉的营养价值和鱼的大小无关，和鱼的种类有关！
其中，鱼类有分为淡水鱼和海鱼。
一： 淡水鱼和海鱼的区别：（营养价值）
河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。
淡水鱼常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。
海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。
不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同！！！！
鱼肉的总的营养价值很高。
首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
下面来看看几种主流鱼种的营养素含量对比：
（淡水鱼和海鱼各举二个例子来进行对比）。
一： 淡水鱼：
1. 鲈鱼：
热量 (105.00千卡)
蛋白质 (18.60克)
脂肪 (3.40克)
维生素A (19.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.17毫克)
尼克酸 (3.10毫克)
维生素E (0.75毫克)
钙 (138.00毫克)
磷 (242.00毫克)
钠 (144.10毫克)
镁 (37.00毫克)
铁 (2.00毫克)
锌 (2.83毫克)
硒 (33.06微克)
铜 (0.05毫克)
锰 (0.04毫克)
钾 (205.00毫克)
胆固醇 (86.00毫克)
2. 鲤鱼：
热量 (109.00千卡)
蛋白质 (17.60克)
脂肪 (4.10克)
碳水化合物 (0.50克)
胆固醇 (84.00毫克)
维生素A (25.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.09毫克)
尼克酸 (2.70毫克)
维生素E (1.27毫克)
钙 (50.00毫克)
磷 (204.00毫克)
钾 (334.00毫克)
钠 (53.70毫克)
镁 (33.00毫克)
铁 (1.00毫克)
锌 (2.08毫克)
硒 (15.38微克)
铜 (0.06毫克)
锰 (0.05毫克)
二： 海鱼：
1. 带鱼：
热量 (127.00千卡)
蛋白质 (17.70克)
脂肪 (4.90克)
碳水化合物 (3.10克)
维生素A (29.00微克)
硫胺素 (0.02毫克)
核黄素 (0.06毫克)
尼克酸 (2.80毫克)
维生素C (1.00毫克)
维生素E (0.82毫克)
钙 (28.00毫克)
磷 (191.00毫克)
钠 (150.10毫克)
镁 (43.00毫克)
铁 (1.20毫克)
锌 (0.70毫克)
硒 (36.60微克)
铜 (0.08毫克)
锰 (0.17毫克)
钾 (280.00毫克)
胆固醇 (76.00毫克)
2. 金枪鱼：
热量 (189.00千卡)
维生素B6 (0.51毫克)
蛋白质 (27.10克)
维生素B12 (5.00微克)
脂肪 (9.00克)
叶酸 (5.00微克)
胆固醇 (50.00毫克)
硫胺素 (0.02毫克)
核黄素 (0.12毫克)
尼克酸 (16.10毫克)
维生素E (1.94毫克)
钙 (12.00毫克)
磷 (200.00毫克)
钾 (260.00毫克)
钠 (290.00毫克)
碘 (14.00微克)
镁 (33.00毫克)
铁 (1.60毫克)
锌 (1.10毫克)
硒 (90.00微克)
铜 (0.20毫克)
锰 (0.05毫克)
三： 下面来进行一下总的对比：
1. 从营养成分上来看，淡水鱼和海鱼几乎差不多，营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比淡水鱼多，营养价值略胜一筹。
比如，
金枪鱼的热量（189千卡）就要比淡水鱼的鲤鱼（109千卡）高出很多。
金枪鱼的维生素E含量（1.94毫克）就要比淡水鱼的鲤鱼（1.27毫克）高。
总之，鱼肉的营养价值和鱼大小无关，和鱼的种类有直接关系。
题外话：吃什么鱼好（淡水鱼和海鱼）
从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜！！
这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
如果吃淡水鱼：
清蒸、红烧等做法最好。河鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。
但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。
如果吃海鱼：
吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。
其中，鱼类有分为淡水鱼和海鱼。
一： 淡水鱼和海鱼的区别：（营养价值）
河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。
淡水鱼常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。
海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。
不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同！！！！
鱼肉的总的营养价值很高。
首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。
下面来看看几种主流鱼种的营养素含量对比：
（淡水鱼和海鱼各举二个例子来进行对比）。
一： 淡水鱼：
1. 鲈鱼：
热量 (105.00千卡)
蛋白质 (18.60克)
脂肪 (3.40克)
维生素A (19.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.17毫克)
尼克酸 (3.10毫克)
维生素E (0.75毫克)
钙 (138.00毫克)
磷 (242.00毫克)
钠 (144.10毫克)
镁 (37.00毫克)
铁 (2.00毫克)
锌 (2.83毫克)
硒 (33.06微克)
铜 (0.05毫克)
锰 (0.04毫克)
钾 (205.00毫克)
胆固醇 (86.00毫克)
2. 鲤鱼：
热量 (109.00千卡)
蛋白质 (17.60克)
脂肪 (4.10克)
碳水化合物 (0.50克)
胆固醇 (84.00毫克)
维生素A (25.00微克)
硫胺素 (0.03毫克)
核黄素 (0.09毫克)
尼克酸 (2.70毫克)
维生素E (1.27毫克)
钙 (50.00毫克)
磷 (204.00毫克)
钾 (334.00毫克)
钠 (53.70毫克)
镁 (33.00毫克)
铁 (1.00毫克)
锌 (2.08毫克)
硒 (15.38微克)
铜 (0.06毫克)
锰 (0.05毫克)
二： 海鱼：
1. 带鱼：
热量 (127.00千卡)
蛋白质 (17.70克)
脂肪 (4.90克)
碳水化合物 (3.10克)
维生素A (29.00微克)
硫胺素 (0.02毫克)
核黄素 (0.06毫克)
尼克酸 (2.80毫克)
维生素C (1.00毫克)
维生素E (0.82毫克)
钙 (28.00毫克)
磷 (191.00毫克)
钠 (150.10毫克)
镁 (43.00毫克)
铁 (1.20毫克)
锌 (0.70毫克)
硒 (36.60微克)
铜 (0.08毫克)
锰 (0.17毫克)
钾 (280.00毫克)
胆固醇 (76.00毫克)
2. 金枪鱼：
热量 (189.00千卡)
维生素B6 (0.51毫克)
蛋白质 (27.10克)
维生素B12 (5.00微克)
脂肪 (9.00克)
叶酸 (5.00微克)
胆固醇 (50.00毫克)
硫胺素 (0.02毫克)
核黄素 (0.12毫克)
尼克酸 (16.10毫克)
维生素E (1.94毫克)
钙 (12.00毫克)
磷 (200.00毫克)
钾 (260.00毫克)
钠 (290.00毫克)
碘 (14.00微克)
镁 (33.00毫克)
铁 (1.60毫克)
锌 (1.10毫克)
硒 (90.00微克)
铜 (0.20毫克)
锰 (0.05毫克)
三： 下面来进行一下总的对比：
1. 从营养成分上来看，淡水鱼和海鱼几乎差不多，营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。海鱼在营养成分的含量上比淡水鱼多，营养价值略胜一筹。
比如，
金枪鱼的热量（189千卡）就要比淡水鱼的鲤鱼（109千卡）高出很多。
金枪鱼的维生素E含量（1.94毫克）就要比淡水鱼的鲤鱼（1.27毫克）高。
总之，鱼肉的营养价值和鱼大小无关，和鱼的种类有直接关系。
题外话：吃什么鱼好（淡水鱼和海鱼）
从味道上来说，海鱼的味道也比河鱼鲜！！
这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
如果吃淡水鱼：
清蒸、红烧等做法最好。河鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。
但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。
如果吃海鱼：
吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。
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- 1楼网友：轻熟杀无赦
- 2021-03-20 06:48
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