坚果的种类有哪些?求全乎的，具体详细点儿的，要做报告用，3Q各位亲

坚果的种类有哪些?求全乎的，具体详细点儿的，要做报告用，3Q各位亲

干果的种类

1
．干制坚果
(
种子
)
类

核桃、泡核桃、野核桃、山核桃、板栗、
13
本栗、扁桃、阿月浑子、银杏、果
松、香榧、榛、澳洲坚果等。

2
．干制果实类

柿饼、枣、包仁杏、无花果、君迁子、罗汉果、龙眼等。

3
．干制果肉类

杏干、葡萄干、柿饼、山楂干、酸枣粉等。

4
．干制种仁类

核桃仁、杏仁、腰果仁等。

坚果类的干果种类繁多，包括人们普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、
核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。还有很多坚果，是随着改革开放以后经济
水平的发展，才逐渐广泛地进入市场。
其中有
些种类人们已经很熟悉，如开心果、大杏仁、腰果等，还有些种类人们很陌
生如夏威夷坚果、美国山核桃、香榧果、巴西坚果等等。这些坚果风味独特，深
受人们的喜爱。逢年过节，家家必备几种珍贵坚果。
开心果
我们见到的开心果，
外面那层硬皮为果皮，
里面即为种仁，
有一层薄的种皮，
种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷。
开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约
20%，含糖
15%～18%，还可以榨油。果
仁还含有维生素
E，
有抗衰老的作用，
能增强体质。
古代波斯国国王视之为
“仙

果”。 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排
毒。
由于开心果非我国原产，
传入我国也仅在边远地区，
故内地多不熟悉，
而在
叙利亚等国则很普遍。
开心果为带壳类坚果，
开袋即可食用，
香脆可口，
易剥壳，
仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品!建议保存在密封的玻璃瓶或者塑
料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期。
选购小建议: 要是吃的话要注意，开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜。
大杏仁
大杏仁，在新疆地区一般是带壳销售(被称为巴旦木)。
巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩
无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。
提醒：吃杏仁容易饱 女性减肥的最佳食品
大杏仁营养价值很高，
它的营养比同重量的牛肉高六倍。
据化验，
仁内含植
物油
55-61%，蛋白蛋
28%，淀粉、糖
10-11%，并含有少量维生素
A、 B1、B2
和
消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等
18
种微量元
素。
大杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，
有人每日睡觉前细嚼十余粒，
开水冲
下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显著增强，保持身强体壮。
腰果
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达
21%，含油率达
40%，各种维
生素含量也都很高。
夏威夷坚果
夏威夷坚果，也叫澳洲坚果，有些人以为是大榛子，但壳很厚，没有专用工
具，
很难打开。
味道也完全不同于榛子，
熟制的果仁味似葵花子仁，
但更加浓香。

美国山核桃
美国山核桃，也有人称为长寿果，果仁味香甜，不同于普通核桃，与胡桃仁
有点相似。
香榧子
香榧子(香榧果) ，有种非常独特的风味，很多人初次品尝时并不喜欢，但
细品之后能体会到独有的后味，有点咖啡豆的浓香，但只有淡淡的苦味。
巴西坚果
巴西坚果，国人根据其外形也将其称为鲍鱼果，熟制的果仁味似葵花子仁。

一、干果植物种类

(
一
)
裸子植物

1.
银杏
(
白果、
公孙树
)ginkgo biloba l
．
属银杏科
ginkgoaceae
银杏属
ginkgo l
．
。

2.
香榧
torrega grandis fort
．属
红豆杉
科
taxaceae
榧属
torrega arn
．
。

3.
果松
(
海松、
红松
、松子
)pinus koraiensis sieb
．
et zucc
．属
松科
pinaceae
松
属
pinus l
．
o

(
二
)
被子植物

1.
核桃
(
胡桃、羌桃
)juglans regia l
．属核桃科
juglandaceae
核桃属
juglansl
．
。

2.
泡核桃
(
漾濞核桃
、
铁核桃
)j.sigillata dode
属核桃科
juglandaceae
核桃属
juglans l
．
。

3.
野核桃
(
华核桃
)j. cathayensis dode
属核桃科
juglandaceae
核桃属
juglons l
．
。

4.
河北核桃
(
麻核桃
)j.hopeiensis hu
属核桃科
juglandaceae
核桃属
juglans l
．
。

5.
薄
壳
山
核
桃
(
美
国
山
核
桃
、
长
山
核
桃
)carya
illinoensis(wangenh
．
)k
．
koch[ carya pecan(marsh•)engl
．
et graebn
．
]
属核桃科
juglandaceae
山核桃属
carya nutt
．
。引进树种。

6.
山核桃
(
浙江山核桃、
小核桃
、山蟹
)c
．
cathayensis sarg
．属核桃科
juglandaceae
山核桃属
carya nutt
．
。

7.
平榛
corylus heterophylla fisch
．
ex trautv
．属
桦木
科
betulaceae
榛属
coyrlus
l
．
。

8.
毛榛
c
．
mandshurica maxim
．属桦木科
betulaceae
榛属
corylus l
．
。

9.
欧洲榛
c•ellana l
．属桦木科
betulaceae
榛属
corylus l
．
。引进树种。

10.
平
欧
杂
交
榛
(
平
榛
×
欧
洲
榛
)corylus heterophylla×c
．
ellana
属桦木
科
betulaceae
榛属
corylus l
．
。

11.
板栗
(
中国栗、大栗、魁栗
)castanea mollissima b1ume(castanea bungenho
blume)
，属
壳斗科
fagaceae
板栗属
castanea mill
．
。

12.
日本栗
c
．
crenata sieb et zucc
．属壳斗科
fagaceae
板栗属
castanea mill
．
。

13.
茅栗
c
．
seguinii dode(c
．
didii dode)
属壳斗科
fagaceae
板栗属
castmmill
．
。

14.
扁桃
amygdalus communt‘s l
．属
蔷薇科
rosaceae
桃属
amygdalus l
．
。引进
树种

15.
普通杏
armeniaca vulgar
蠡
lam
．属蔷薇科
rosaceae
杏属
armeniaca mill
．
。

16.
西伯利亚
杏
(
山杏、蒙古杏
)a
．
sibinca(l
．
)lam
．
(prunus sibirica l
．
)
属蔷薇
科
rosaceae
杏属
armeniaca mill
．
。

17.
腰果
(
槚如树、介寿果
)anacardium occidentale l
．属
漆树
科
anacardiaceae
腰属
anacardium l
．
。引进树种。

18.
阿月浑子
(
开心果
)pistacia vera l
．
属漆树科
anacardiaceae
黄连木
属
pistal
．
。
引进树种。

19.
龙眼
(
桂圆
)dimocarpus longan i
．
our
．属
无患子
科
sapindaceae
龙眼属
dimocarpus
lour
20.
枣
zizyphus jujuba mill
．属鼠李科
rhamnaceae
枣属
zizyphus mill
．
。

21.
酸枣
z
．
spinosus hu
．属鼠李科
rhamnaceae
枣属
zizyphus mill
．
。

22.
葡萄
vitis vinifera l
．属葡萄科
vitaceae
葡萄属
vitis l
．
。引进树种。

23.
柿
diospyros kaki thunb
．属柿科
ebenaceae
柿属
diospyros l
．
。

24.
君迁子
(
黑枣
)d
．
1atus l
．属柿科
ebenaceae
柿属
diospyros l
．
。

25.
罗汉果
siraitia grosvenorii(swingle)c
．
jeffrey ex lu et z
．
y
．
zhang
属葫芦

cucurbifaceae
罗汉果属
siraitia merr
．
。

26.
无花果
ficus canca l
．属
桑科
moraceae
榕属
ficus l
．
。引进树种。

27.
澳
洲
坚
果
(
昆
士
兰
果
、
夏
威
夷
果
)macadamia ternifolia
f
．
muell
．
(m.integrfolia maiden et belche)
山
龙
眼
科
proteaceae
澳
洲
坚
果
属
macadamia f
．
muell
．
。引进树种。
二、干制产品树种
1
．干制坚果
(
种子
)
类
核桃、泡核桃、野核桃、山核桃、板栗、

13
本栗、扁桃、阿月浑子、银杏、
果松、香榧、榛、澳洲坚果等。
2
．干制果实类
柿饼、枣、包仁杏、无花果、君迁子、罗汉果、龙眼等。
3
．干制果肉类
杏干
、
葡萄干
、柿饼、山楂干、酸枣粉等。
4
．干制种仁类
核桃仁
、杏仁、腰果仁等。
西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等