正宗重庆小面的面条都是怎么压的？
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-10-12 15:06
- 提问者网友：精神病院里
- 2021-10-12 08:58
正宗重庆小面的面条都是怎么压的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：轮獄道
- 2021-10-12 09:15
鲜面条讲究的是筋道耐煮爽滑，实用配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
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