辣椒油要怎么炸才辣

该放多少油 油温多少 怎样炸才辣 怎样炸才香 怎样炸才好吃

可以买辣椒面，加少量的水（不会胡），放在小碗里（喜欢麻的，再放点麻椒）。把锅烧热，加油（上面提到的菜籽油，我不大喜欢，我就用色拉油。地方不同口味不同，四川人是喜欢吃菜籽油）油烧热，泼在辣椒面上面就行了。
饭店里有的辣椒油特红，是放了一种叫“紫叶”的香料，放一点点就会让辣椒油红的很。
饭店里吃的凉菜里的红油，不只是辣椒，还有豆瓣酱和其他很多调料。你可以去超市看看川味酱上的说明就知道了

放水下锅过一到水 在放到油锅里炸 味道不摆了

把干辣椒面放在容器里 里面加点芝麻 然后用锅把油烧热 油里轻微的冒烟就行（不能太热 要不辣椒会糊掉）把热有一边往辣椒面里倒一边搅拌 直到辣椒面全部搅的沾上油就好了 如果喜欢吃比较油的话可以再多加点油 不喜欢太油的再加点开水就好了 因为里面放了芝麻 所以吃起来很香的 （可以根据自己的口味放一些调味的料）

加谁泡一下，但不要加多，要用慢火熬

辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。