煲什么汤有营养,煲汤是汤有营养还是肉有营养

煲什么汤有营养,煲汤是汤有营养还是肉有营养

肉比较有营养， 煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的是少量蛋白质。 食物中的绝大部分蛋白质并没有在汤里。