怎么用酵母和泡打粉发面做包子

答案:2 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-08 11:55

提问者网友：夢醒日落
2021-03-07 20:11

怎么用酵母和泡打粉发面做包子

最佳答案

五星知识达人网友：独行浪子会拥风
2021-03-07 20:35

你好这个和大家平常做面食一样这个就是说面粉发的快一点步奏如下

原料配比
面粉 500g
泡打粉 12g
干酵母 2.5~4g
水 250~285g

希望对你有帮助欢迎追问

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1楼网友：动情书生
2021-03-07 21:08

有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 答案补充面粉500克,就放泡打粉5克

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