朋友饭店请我入股，具体怎么操作？

朋友饭店开了一段时间了，新近又开了一家分店，出于发展的考虑，他希望我入股。朋友向我说目前2个店总资产***万元。问题如下：
1、资产总额怎么清算才是合理的、真实的、可靠的？总不能他说多少是多少吧。
2、除签协议外，用到工商局变更执照什么的吗？
3、我知道饭店开业时有贷款，具体有多少我不知道，那这些贷款及其他的债务怎么算呢？是不是应从总资产中减去呢？

朋友，我来帮你解答，你的这个问题问的太有深度了：
一、资产总额=负债+所有者权益，如果你认为你朋友可能没有和你说实话，你可以在你们市请一家做的最好又和你朋友没有关系的注册会计师事务所进行审计，以正确衡量你朋友的资产和运营状况。但你要有准备，费用很高，但为了你的投资能有好的保障你还是做吧，费用是总资产的万分之五到千分之五。
二、朋友，你说对了，现在工商部门对股权变更管理非常严格，首先你们要签协议按手印，然后带上营业执照及其副本、机构代码证及其副本，带上你们的身份证，你们本人亲自去你们饭店注册的那个区的工商管理局填一个股权变更表，如果通过了，你的股东身份及你的股权就得到法律的保护了。注意必须你们本人亲自去，工商部门规定。
三、你说的债务算作负债，根据第一点所说的，是从总资产中扣减的，也就是说，公司如果经营不善，首先是赔贷款，然后才是赔你的钱（股份）。如果你们经营得非常好，那么赔了贷款之后，所剩的，你们除了留一部分用作经营之外，你们就可以按入股比例分红。可能还有个问题要说明，就是你朋友的贷款是以你们总的入股金额来承担的，所以在你仅入股而没有其它方式的质压与担保时，你最多赔光你入股的钱，如果你有质压和担保，那么你赔的钱就包括你质压的东西与担保的东西。你必须要承担你朋友以前店的贷款，因为这是分店，店名是一样的，属于企业的扩大经营。反之，如果店名不一样，那就不叫分店了，你也不用承担你朋友以前的贷款了。
四、开饭店很赚钱，小饭店有二成纯利，大饭店有四成纯利，大多情况都是赚。首先和你朋友沟通好，一定要做审计，把风险降到最低。其次，不做任何质压与担保，赔了也不至于让你一贫如洗，不会影响你的生活。然后，根据你个人的风险承担能力，即全部赔光你能承受多少为限，进行入股。最后去工商部门变更股权吧。
本人不才，多有粗弊，还望笑纳。

简单说，你拥有这个饭店的1/60的权益，不论是固定资产还是收益，你都拥有其中的1/60，比如说净收入600万，大家决定600万完全分红，你可以分的10万块，每年都是如此比例，如果饭店转让，有1/60是你所有

你有不懂还要投资对你来说没有好处，特别是饭店，文章太深，这时候不能入