啊臻炒米粉的做法，谁知道啊，回到家吃不上了，想自己上手试试，真的太馋了

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-01-26 00:47

提问者网友：寂寞梧桐
2021-01-25 02:12

最佳答案

五星知识达人网友：毛毛
2021-01-25 03:40

用料
粗米粉视个人食量温水泡发
干辣椒一把视个人口味酌情加减
甜面酱一匙视个人口味酌情加减
郫县豆瓣酱一匙视个人口味酌情加减
油菜或芹菜小油菜2棵或大芹菜1/4棵
鸡腿肉 200g
葱适量
料酒一匙
白胡椒粉少许
烹饪用番茄酱视个人口味添加
生抽半匙
花椒粉少许
炒米粉的做法
米粉用温水泡至没有硬芯下滚水烧至9成熟过一遍凉水后沥干备用
鸡腿肉切小指长的细条加半匙料酒半匙酱油和少许盐及白胡椒粉抓匀腌10分钟
油菜或芹菜切段葱切碎末
锅内热油加葱末干辣椒花椒粉煸香
加鸡肉大火炒至发白转中火放入甜面酱与郫县豆瓣酱炒至上色喜欢辣可把郫县豆瓣剁碎一点再多加干辣椒
注意！这两种豆酱都很咸一般不需要再放盐建议边半勺半勺加边试味道如果口淡这两种酱可以少放一些再补加适量无盐或者低盐的烹饪用番茄酱（不要用蘸薯条的那种调味番茄酱）如果太干可以稍加些水或者高汤
下油菜或芹菜炒至断生
下米粉炒到上色
吃米粉一定要吃到胸口崩满油点子为止

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