氢氧化钠可以用来除去油污，原理是什么？

氢氧化钠可以用来除去油污，原理是什么？

油化学组成是油酸，带有羧基COOH尾。和碱反应NaOH+RCOOH=RCOONa+H2O（可以叫酸碱中和，也叫皂化反应），产物是肥皂。
RCOONa的Na端有极强的电场力，这和Na元素的活泼金属性有关，容易和水结合（水是极性溶剂）。而脂肪酸钠的另一端和油的组成一样，能和油溶在一起。这样，原本油水不相容，现在脂肪酸钠把油水拉到一起，成为乳浊液，油可以随水流走。

油污属于酯类物质，酯类在碱性条件下能够彻底水解为，羧酸盐和甘油，变为可溶物。但你不能用NaOH去洗铝、锌制品。这两种金属有两性，也可溶解到NaOH里。

油污的主要成分是油脂，在碱性条件下（最好加热）会水解生成有机羧酸盐和醇能溶于水。