酸菜快速发酵

可以加入什么化学物品使酸菜发酵2天就可食用

酸菜要想激好，温度是最关键的，各种催化剂在生物中都属于酶，而酶，尤其是乳酸菌这种活性酶更需要温度的掌控
第一，你这个方法肯定不行(酸奶)
第二，如果控制温度大约也需要20几天
第三，亚硝酸盐不管时间长短都会产生，但自然腌制的产生量极小
第四，快速腌制的东西一般都以亚硝酸盐类物质为根本作用物

其他方法都还可以，主要是温度一定掌控在35度，且要密封，乳酸菌属厌氧类，能加快10几天的速度

不行，没发透的酸菜亚硝酸盐含量高，所以必须腌透才能食用。用什么也要至少一个月左右才可食用。