海南红炖老鸭怎么做

海南红炖老鸭怎么做

原料：

　　老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片、姜1块、葱1段、黄酒4汤匙、

　　做法：

　　1、扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段 备用。

　　2、老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。

　　3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小

　　时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。

　　蔻蔻心得：

　　扁尖本身有盐，所以这个汤不用再加盐了。