吃豆芽有什么禁忌？

吃豆芽有什么禁忌？

烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能更好地保护维生素B不受损害。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

　　有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。正常的黄豆芽呈黄色，较绿豆芽粗，水分适中，无异味。不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。购买时选5～6厘米长的为好。

吃豆芽要注意哪些注意事项 绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。 一、禁忌人群 1、体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。 2、绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。 二、饮食宜忌 1、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素c少受破坏。 2、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。 3、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素b1流失，又可以加强减肥作用。 4、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。 三、食用提示 1、市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。 2、正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。 3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。