普洱茶冲泡时要注意什么？

普洱茶冲泡时要注意什么？

要泡出一杯好茶，好茶叶、好水、好茶以及好的泡茶技术缺一不可，其中泡茶技术又包括茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间三个要素。(1) 了解茶叶普洱茶有散茶、紧压茶之分，两大类茶品又分很多等级，同时还有新茶、陈茶及干仓、湿仓之属。因此外表看起来都一样的普洱茶，冲泡之后口感会大相径庭。因此，在冲泡普洱茶之前，首先要了解冲泡之茶是生品或熟品，是新茶或陈茶，是紧压类或散茶类，再依实际情况作准备。(2) 茶叶用量泡茶时的茶叶用量并无统一的标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及个人的饮用习惯而定。如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150〜200毫升;泡饮普洱茶时，每杯放5〜10克茶叶。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区，人们以肉食为主，当地又缺少蔬菜，因此茶叶成为生理调节的必需品。当地的人们普遍喜饮浓茶，并在茶中加糖、加乳或加盐，故茶叶用量较多。(3) 泡茶水温不同种类的茶对于水温有不同的要求。泡饮普洱茶、沱茶时，由于每次用茶量较多，而且因茶叶较粗老，必须用100^的滚开水冲泡，有时为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外浇淋开水。少数民族饮用砖茶，则要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。但是在冲泡芽茶普洱时，水温过高很可能造成儿茶素大量溶解而产生涩味，所以，此时冲入的沸水应细水高冲，让温度下降。如果冲泡的 普洱茶档次较高，原料以嫩芽为主，且白毫明显，则不宜采用一般冲泡普洱 茶的方法，而是要用冲泡绿茶的方法，避免高温将细嫩茶芽烫熟成为“菜 茶”。对于其他嫩芽较少的普洱茶，一般要尽量提高温度，以将茶叶原有的 香醇味泡出来，之后的冲泡则要在一定温度范围之内进行。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温 愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡， 60T温水的浸出量只相当于100T沸水浸出量的45%〜65%。(4) 冲泡时间冲泡时间和次数与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系。品饮普洱茶、沱茶多用小型紫砂壶，用茶量较多，第一泡1分钟就要倒 出来，第二泡比第一泡增加15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也 就是说从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后的茶汤浓度才比较均 勻，但在具体操作的过程中又会有不同的情况，这些在下文会有涉及。