盐巴撒在菜上面 ，倒下去 火一下子烧起来起好大还吓人

盐巴撒在菜上面 ，倒下去 火一下子烧起来起好大还吓人

油温高了，油成气体，弥漫在锅的上空。
当菜倒入，搅动了这个上空，油气泄向二侧，与锅边的火焰接触，迅速燃烧，因有盐，伴随焰色反应。
这个在大厨做菜时，常可以遇见。电影中常用的镜头。
炒菜油温不宜太高。适当即可。追问嗯谢谢我都是把菜到下去放盐追答哦。因为只能听你的描述，想像这个火的大小与色彩，，再来作出一定判定的。故难免出现一些小差错。
但油气速燃，这个是肯定的。油温高了，这样的速燃是有利的。否则，油气会入菜中，使菜的味道不好。这些油气必须燃去。

油温太高了

一下就灭了

是油温太高了。

焰色反应。好看而已。温度不高。追问真的容易烧锅还好看服了你了追答各种烟花就是这么做的。追问做菜追答习惯就好。我也做菜。也烧锅。追问哎！