酥脆杂鱼的做法，酥脆杂鱼怎么做好吃，酥脆杂鱼的家常

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食材
主料
杂鱼
400g
面粉
20g
鸡蛋
1个

辅料
食用油
适量
盐巴
适量
生粉
20g
胡椒粉
适量
味精
适量
料酒
适量
步骤

1.杂鱼去鳞和鼻涕鱼一起杀好洗净

2.加味精盐巴料酒胡椒粉腌制10分钟

3.面粉生粉混合待用

4.腌制好的杂鱼加入一点油抓匀，裹上面粉和生粉的混合粉

5.再入鸡蛋液中滚上一遍，让鱼沾满蛋液

6.裹好的鱼备用

7.油锅烧热入杂鱼炸至金黄捞起

8.油锅再次烧开

9.入鱼复炸一遍，这样更酥脆

10.沥干油分

食材明细
小黄鱼500克
生粉70克
面粉35克
泡打粉一小勺
校椒盐粉适量
啤酒适量
料酒适量
脆炸小杂鱼的做法步骤
1.小杂鱼可以选多春鱼，小鲫鱼，小黄鱼，但一定要选小的。
2，把小鱼洗干净。
3，用厨房纸巾擦干。
4，加盐，料酒，腌制几分钟。,
5，生粉，面粉，泡打粉，椒盐粉混合均匀。
6，加入啤酒调成脆炸糊。
7，把鱼蘸上薄薄一层生粉，再挂上一层脆炸糊，
8，一条条放入锅里中小火炸熟。
9，捞起。油温身高后再复炸一次。