红烧整条的鲅鱼方法我整条卖。

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红烧鲅鱼
　　主料：鲅鱼600克
　　调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,盐5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,鸡精2克,啤酒15克,辣椒(红、尖、干)2克

　　做法：

　　1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
　　2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
　　3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
　　4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
　　5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
　　6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
　　7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。