茄汁鱼的正宗做法
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-10-19 22:02
- 提问者网友：温旧梦泪无声
- 2021-10-19 17:44
茄汁鱼的正宗做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：忘川信使
- 2021-10-19 17:53
茄汁鱼主料鲅鱼（或鲭鱼） 辅料植物油适量 盐适量 番茄酱适量 葱姜蒜适量 料酒适量 花椒适量 大料适量 糖适量 老抽适量 十三香适量 白醋适量 茄汁鱼的做法步骤1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右2. 葱切段、姜蒜切片备用3. 炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会5. 倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）6. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右小贴士A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分
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