竹夹鱼(硬尾鱼)怎么煮

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-06-06 05:16

提问者网友：皆是孤独
2021-06-06 01:29

竹夹鱼(硬尾鱼)怎么煮

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-06-06 01:35

因为竹筴鱼若是料理得不好或是冷了之后会带有点腥味所以我有一种适合下饭及第二天还可以配稀饭的做法将竹筴鱼处理好切一半后用米酒及少许的白醋泡约3分钟整颗的蒜头 / 老姜片/ 蒜苗切约三至四段 / 一起爆香加入辣豆瓣酱拌炒出味,再加入酱油及米酒 . 白醋加入适量的水一定要盖过鱼的量,煮约20分钟整个味道融合若是有吃辣也可以放辣椒重要的是口味要重接着放入鱼块闷煮约25-30分钟因为长时间煮鱼肉会散开所以鱼的上面要加一个比原来锅子还要小的锅盖压在鱼肉上这样鱼块会保持完整长时间的闷煮需要全程小火这一种方式适合是针对容易有腥味的鱼种上而且是越炖越好吃可以一次炖很多需要配饭或是下酒都不错的喔重要的是冷了也不会有腥臭味
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