切好的年糕怎么炒好吃

切好的年糕怎么炒好吃

辣炒年糕




材料
年糕，蒜薹，辣椒酱，盐、糖、味精
做法
1.年糕就是超市买的，买回来切片，蒜薹切丁。
2.炒锅内放油，加热之后加入辣椒酱煸炒。
3.倒入年糕，继续煸炒
4.加一小碗水，炖一会。犒干水分
5.犒干水分之后，加入蒜薹，糖少许，盐，煸炒片刻，加入味精，出锅装盘即可。

糖年糕加黄油翻炒等变软后，撒入杏仁片。宁波年糕加菜油翻炒后，加入肉丝，香菇丝，胡萝卜丝，青菜丝。白年糕加朝鲜白菜，味噌，蛤蜊。

1.香菇年糕
将里脊肉切丝，加入姜末，黄酒，干淀粉，盐拌匀腌10分钟；将年糕切成厚片，香菇泡发后切丝，白菜切丝；锅中油烧热至5成，然后放入腌好的肉丝划散，炒至变色后盛出；锅中底油，放入年糕片和香菇丝翻炒片刻，然后加入适量水焖煮2分钟；年糕变软不粘锅后放入白菜丝和肉丝，翻炒一会后加入盐调味即可。

2.煎年糕
切片年糕，葱和火腿切末；锅中少许油，放入酱油，葱末和火腿加水煮开；然后倒入切片年糕，翻炒，小火盖锅加盐收汁；待汤汁收浓后撒上葱花，加糖，撒些芝麻出锅即可。

3.番茄年糕
鸡蛋打散，番茄洗净切块，年糕洗净沥干水分，葱洗净切成小段。锅内放少许油，油热后先倒入鸡蛋液进行翻炒，然后再放番茄进行翻炒。锅中加入少许水和盐，盖上锅盖煮开后放入年糕。年糕软后加入葱花拌匀，一碗美味的年糕汤就这样出炉了。
4.拔丝年糕
年糕切片，放入热油锅炸至年糕两面鼓起，就可以捞出装盘待用。留少许底油，放糖熬制糖浆（上次的拔丝是失败的，没一丝可拔），用铲子划圈，直至糖浆粘稠起泡。再倒入年糕上浆，即后就可以装盘了。

泡菜炒年糕：
材料有手指年糕、腌辣白菜的汁、洋葱、韩式辣白菜、青蒜、油，起锅将水烧开，
然后放入年糕煮2分钟，在将其倒进容器中浸泡5分钟，注意连水一起倒入容器，在把辣白菜切丝，或者是切片都行，
然后再把洋葱切丝切片都可以，看个人的习惯了，在起锅热油放入洋葱爆香，在下辣白菜翻炒一会，加年糕，注意从容器中捞出要沥去水份，
最后倒入泡菜汁炒至汤汁粘稠加入青蒜翻炒一下出锅。

工具/原料

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年糕 (两条)大白菜 (三瓣)肉丁 (少许)葱末 (少许)胡辣粉（可不加） 少许白糖 少许黄酒 少许酱油 少许

方法/步骤

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首先切好年糕，将年糕放在水里浸泡一段时间后，将年糕沥干放在一旁备用。



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然后是将切大白菜，肉丁和葱末。如果家里还有其他食材，比如香菇、蘑菇，切末加进去味道更赞哦。



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接下来是炒年糕最关键的一道程序啦，就是酱料的配制。将适量的盐、少许白糖、少量胡辣粉（不喜欢的可以不加哦）、少量黄酒、少量酱油和少量美味鲜一起加入碗中，其实酱料可以根据自己喜欢的味道配制，比如喜欢吃辣的朋友可以放辣酱，也可以放蚝油，豆瓣酱，都可以。放完作料后再加少量开水将作料搅拌好。



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然后就可以开始热锅了，锅要热一点再放少许油，然后先后下肉末、大白菜。



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待到大白菜六七成熟的时候，将年糕倒入平铺在大白菜上，记得先不要铲锅，大白菜可以很好的起到防止年糕粘锅的作用。盖上锅盖焖个一分钟左右，揭开锅盖可以翻炒年糕了。



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这时候，可以将刚才配制的酱料倒入锅中，有了这些酱料的水分，年糕也不容易粘锅了，记得要勤翻炒哦。最后呢，撒上切好的葱末。装碗即可。怎么样，是不是很简单。



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注意事项

炒年糕想要不粘锅，要嘛多油勤翻炒，要嘛就是像我这样，用水来代替多油，在翻炒过程中，可以反复的加入少许水进去，直到年糕熟透。