怎样烫面做韭菜盒子

怎样烫面做韭菜盒子

主料
　　

　　面 韭菜
　　鸡蛋 虾仁
　　粉条

　　辅料
　　

　　盐 油
　　香油
　　烫面韭菜盒子的做法步骤

　　1. 和面图好像不小心给删了！步骤：将面倒进一个容器中，和面的时候先用（70-80度左右）开水（占水量的一半）烫面。用筷子把面粉搅散，放凉。 再放另一半水（凉水），这样就可以揉成半烫面了，放置一会再揉面就光滑可以用了，全烫面的虽软糯，但不易成形，让烫面团和冷面团一起混合才得心应手，揉好后静置醒醒

　　2. 准备馅料，炒鸡蛋，鸡蛋液中少放点盐，油温热后，入锅用筷子搅拌，鸡蛋成小块

　　3. 泡粉条，剔除虾线

　　4. 韭菜摘净冲洗、浸泡，拿出来切碎

　　5. 拌馅儿，虾仁切小块，粉条切碎，放盐、油搅拌

　　6. 醒好的面略揉一下，然后分成小块，用擀面杖如擀饺子皮般擀成皮，包入馅料，周围捏紧成半月形，放在面板上用手轻轻压扁。

　　7. 把每个半圆盒子变捏一下小花边

　　8. 放入预热好的电饼铛内

　　9. 过个两三分钟时，把盒子翻个

　　10. 再过两三分钟就熟了，外脆里嫩的盒子做好啦

　　11. 来吧，开动吧

面的准备工作
将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。 将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。
馅的调制：
韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。切成0.5厘米。
虾米洗干净待用。
炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。