杀猪时怎样去毛

杀猪时怎样去毛

个人是杀后在猪后腿割一口，用铁通条向皮下各处通，后向里吹气，原先是人吹，后来用打气筒，将猪吹膨胀，扎好割口，往猪身上浇开水，用铁刮板就可刮掉毛。公家生产线就不这样了，杀后吊起，到热水池里过，再退毛，就是杀猪不吹，蔫退（蜕）。

整个杀猪过程就属去毛最累人，也最耗时去毛，也是杀猪技术最关键的一环：水温的高低、去毛时间的长短 严重影响胴体肉色、肉质口感。
一般杀猪去毛都是用热水烫刮毛，也可以用火焰喷壶烧毛，两个都不错，好多人都准备一口大铁锅，其实也不用，用一张帆布包裹好猪，然后烧水70度左右（夏天五六十度就可以），倒在帆布包裹的猪上，十几秒后，解开帆布，退毛。