豆腐怎么做好吃又好看

豆腐箱：

　原料:

　　海米25克,猪瘦肉、冬笋、香菇各50克,分别切成末,豆腐500克。

　　调料：

　　色拉油、盐、味精、油、酱油、米醋、湿淀粉、芝麻油。

　　制作豆腐箱是，先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块，用花生油炸至金黄色捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮（一侧不切断，起箱盖作用），挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。馅料有多种多样，有三鲜馅（海米、虾仁、猪肉）、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好，把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末，勺内放香油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，成塔形，上笼蒸约5分钟取出。另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后调出粉，汤浓后浇在豆腐箱上即成。

　　豆腐箱将豆腐切成均匀长方块，共十二块，放在六至七成热的油锅内炸成金黄色，取一平盘把豆腐蕊拿出不用，将炸制好的陷镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出，浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜口的汁，略带酸味。将素荤巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的，只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣，它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。

　　美食的真趣在于它并不取决烹饪材料是否名贵，也不取决于制作过程是否繁复，常常最平凡的烹饪材料、最简单的制作过程，却能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕细作虽是美食的重要体现，但家常菜肴，故乡风味也自有一种独具的魅力，令喜爱它的人们萦绕心头，久久不忘。

老豆腐切片，用油煎成金黄色，加八角、葱姜、酱油红烧。

嫩豆腐焯水，用葱姜末、肉末炒香，下豆腐略炒，加清水煮，最后勾芡出锅。

辣子豆腐

主料：豆腐300克，菠菜75克。 辅料：葱白段25克，花椒粉3克，酱油、辣椒粉各15克，精盐2.5克，味精0.5克，水淀粉10克，植物油80克。 制法：1、将豆腐切成1.5厘米见方的块，投入沸水中略烫，捞出沥水；葱白、菠菜分别切成1.5厘米长的段。2、勺置火上，入植物油30克，烧热，投入菠菜、精盐1.5克速煸至熟盛起，围于盘周。3、将炒锅内加水，用旺火烧，下豆腐、精盐、酱油；烧至豆腐熟透入味，用湿淀粉勾薄芡，盛于盘中。4、炒锅内放入植物油，旺火烧至沸热，下葱段至色稍黄，放入辣椒面，用手勺急速推动，待辣香味透出时撒上花椒粉，起锅后立即撒在豆腐上即可。