砂锅怎么炖才不容易裂？

砂锅怎么炖才不容易裂？

1、新购买的砂锅第一次使用时，最好先熬粥或煮一次稠米稀饭，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。如果出现了裂纹，须再煮一次米粥以修复。
2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。
3、从火炉上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。
4、不要用砂锅熬制过于粘稠的食品。
5、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。
6、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。
7、如果感到锅里易留味，可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法。
8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。

每一次用之前不能直接将砂锅放在火上，要先将汤用电饭锅或其他不是砂锅的器皿煲热，待汤有点热度后将汤慢慢倒入砂锅内，而且待汤炖好后，不能将砂锅放在铁板或瓷砖上，不然很容易裂开，要放在木板上。

①切忌空烧，万一水烧干，而砂锅尚未破裂，应立即离火，让砂锅自然冷却。
②不可让锅中汤水溢出锅外。
③烧煮过程中只能加热水。
④刚离火的砂锅不可直接放在瓷砖或水泥地上，而应放在干燥的木板或草垫等隔热物上