冬笋烧肉冬笋需要去水吗

冬笋烧肉冬笋需要去水吗

冬笋烧肉冬笋是需要去水的，这样口感更好
主料
冬笋500g，五花肉500g，葱5g，姜2g，花椒10粒，八角1粒
调料
食盐3克，冰糖3克，鸡粉适量，生抽5毫升，老抽1毫升，调和油适量，花雕酒适量
做法
1.五花肉切四方块
2.冬笋切片
3.五花肉入冷水锅煮出浮沫后漂洗干净，沥干水分
4.冬笋片入滚水锅煮7分钟后沥干水分
5.热锅烧油放入五花肉煸炒出荤油后，将五花肉盛出
6.放入适量的冰糖
7.熬成蜂蜜色
8.放入五花肉
9.放入适量的生抽和老抽，花雕酒，放入葱段
10.放入姜片
11.放入花椒和八角
12.加入冬笋翻炒几下后加入热水略高过食材，大火烧开后转小火炖1个小时
13.最后大火收汁，起锅前加适量的盐和鸡粉即可

焯一下

不用，冬笋本来就含水（觉得有用请给采纳哦，谢谢）

煮过冬笋的水建议是不要用，以下是冬笋适合人群：一般人群均可食用 1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用； 2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食； 3、冬笋性寒 老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。 新鲜冬笋在国内一般都选择农佳源冬笋，在冬笋界比较有名气。 农佳源冬笋是生长于高山环境，平均海拔都在800米以上，高粘性的黄泥土蕴育鲜嫩美味的冬笋，清脆可口，一斤大约1-3根，现挖现卖，为保证新鲜带壳发货！

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分； 2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干； 4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒； 5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅； 6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡； 7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生； 8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色； 9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒； 10.倒入没过材料的热水，中大火煮开； 11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。