鱼片浆制方法

这个问题关系到我的前程，不会的请绕道

就是这样做啦

松仁百合炒鱼片的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒

松仁百合炒鱼片的制作材料：

主料：净黑鱼肉250克,百合50克,熟松仁30克,青椒片,红椒片各适量。 调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量。

教您松仁百合炒鱼片怎么做，如何做松仁百合炒鱼片才好吃

1.黑鱼洗净切片，加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；百合洗净，焯水待用；松仁炸脆，待用。

2.锅入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入百合、鱼片、青椒片、红椒片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒出锅，撒上熟松仁即可。

松仁百合炒鱼片的制作要诀：

百合焯水时间要长一点，不然易变黑。

泡椒牛柳黑鱼片的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒

泡椒牛柳黑鱼片的制作材料：

主料：泡椒2根,牛柳150克,黑鱼片150克,银芽50克,青椒丝,红椒丝各少许。 调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,淀粉,色拉油各适量。

教您泡椒牛柳黑鱼片怎么做，如何做泡椒牛柳黑鱼片才好吃

1.泡椒切片，去籽；牛柳切片，黑鱼片漂水，分别加盐、料酒、淀粉上浆；银芽焯水待用。

2.银芽入油锅翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，盛出放在盘底，牛柳、鱼片、泡椒入锅炒，入盐、鸡精、胡椒粉调好味，放在银芽上，撒上青、红椒丝即可。

泡椒牛柳黑鱼片的制作要诀：

牛柳、鱼片过油时油温不要太高，否则肉质太老。

核桃少司鱼片的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 口味：酸辣味

核桃少司鱼片的制作材料：

主料：净鱼肉1.5千克。 辅料：生菜叶300克。 调料：核桃少司350克,胡萝卜50克,洋葱50克,芹菜50克,香叶2片,醋精10克,精盐15克,胡椒碎5克。

核桃少司鱼片的特色：

酸香微辣，咸鲜清爽。

教您核桃少司鱼片怎么做，如何做核桃少司鱼片才好吃

1.将鱼肉剔尽皮、刺，切成5.5厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的片。将生菜叶消毒、洗净、搌干，入盘垫底。

2.将胡萝卜、洋葱、芹菜去根，洗净、切片入锅中，加入香叶、精盐、胡椒碎、醋精，加水以旺火烧开5分钟，下入鱼片烧开后，改用文火火靠10-15分钟，然后关火，倒入容器后，晾凉捞出鱼片，沥尽汤水，码入盘中生菜叶上排好，浇上核桃少司即成。

锅粑黑鱼片的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 口味：酸甜味

锅粑黑鱼片的制作材料：

主料：净黑鱼肉300克。 辅料：大米锅粑175克,熟冬笋片45克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。 调料：香醋40克,白糖40克,酱油10克,精盐5克,味精5克,绍酒15克,胡椒面1克,泡红辣椒10克,姜花5克,蒜片5克,葱白指甲片5克,上汤500克,湿淀粉15克,花生油适量,鸡蛋清半个,干淀粉15克,熟鸡油10克。

锅粑黑鱼片的特色：

味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。

教您锅粑黑鱼片怎么做，如何做锅粑黑鱼片才好吃

1.将黑鱼净肉片成5厘来长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，入碗，加入绍酒5克、精盐2克、胡椒面0.5克、味精2克调匀腌入味，再用鸡蛋清、干淀粉调成的蛋清粉糊将其拌匀。将泡红辣椒切去蒂、籽，切成马耳节。大米锅粑掰成核桃大小的块。

2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入浆好的鱼片，滑散拉油至熟，下入漏勺沥油。锅回火上，下入泡辣椒节、姜花、蒜片、葱片、料头花、冬笋片以余油爆香，烹入绍酒，下入上汤，加入白糖、酱油、精盐、味精、胡椒面，下入拉好油的鱼片，烧开打净浮沫，下入湿淀粉勾芡，下入香醋调匀，淋入熟鸡油，盛入汤碗中。

3.锅炙好，下入花生油烧至八成热，下入锅粑用手勺在油中推搅，使锅粑充分膨胀炸起，待炸至淡黄色时，用漏勺捞出，盛入耐热钢化玻璃盘内，加入热花生油25克，入托盘与锅粑汁一同迅速上桌，将锅粑汁浇在热锅粑上即成。

提示：改变主料以此法，还可制作"锅粑响螺片"等等。制作此菜可将锅粑螺片汁盛入响螺原壳内与炸好的锅粑一同上桌。注意，要将螺壳肉掏尽，放入白醋中煮去表面苔污，成光亮的螺壳。