皮蛋瘦肉粥是怎么做的？有哪些步骤？

我也看过网上其他的答案，但是哥们看的不是太懂啊？

能不能再简单点？越简单这分就是你的了！有做过这粥经验的人回答，杜绝复制！！

皮蛋瘦肉粥，白粥25（碗）一斤米  皮蛋8只 瘦肉1斤 只是1斤的配方 

开始做的时候，先放水 看你要煲多少人的份量来放，记得 1：25的比例就OK了   然后再烧滚它，在烧水期间放米，用水泡下（不可以淹没米也不可以洗，洗后就没有粘稠感和口感），然后再米上面淋一点清油，免得煮的时候水跳出来，放米下去后，搅拌一下，期间的工作就是把8只皮蛋剥了，剁碎，把肉也切了，顺便剁几刀，放在台上，在粥差不多要煮好的时候呢，就用小火煲，然后先放皮蛋下去煲5分钟把香味煲出来，然后放肉，搅拌下，放盐、鸡精 觉得味道可以了  就可以倒出来吃了 

附：1，要煲一个小时且大，中，小火煲

    2，如果水多的话，把火放小来，慢慢打水出来，水少的话就放开水，切勿放冷水！

    3，如果粥煲焦了，把火关了，不要搅它，放一把葱下去可以去焦味！

    4，皮蛋可以放盆里，放入冷水，这样更加好剥也节省时间！

 以上出自：天马行空 

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    希望楼主采纳 

猪腰子就是猪吗肾

1》皮蛋瘦肉粥 1,米用油和盐拌匀腌制1个小时. 2,里脊切细丝用料酒,盐,淀粉抓匀.下锅炒熟. 3,熬粥-----同时加入切碎的一个皮蛋和香菇. 4,粥完全熬散皮蛋煮化了以后,下肉丝,姜丝,还有切碎的第二个皮蛋,再熬半个小时,撒入葱末. 5,喝吧您呐.(桃子说可以喝之前再加入点胡椒粉) 2》皮蛋瘦肉粥(图) 材料： 皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗、盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。 作法： 　　1、皮蛋切块，油条切小段备用。 　　2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。 　　3、将瘦肉丝烫一滚捞起。 　　4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。 　　5、食用前撒下青蒜丝及油条段。 3》煮皮蛋瘦肉粥的美味要诀 煮粥用料： 瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 　　1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 　　2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 　　4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中 　　5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 　　6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘 4》自制正宗皮蛋瘦肉粥 　　煲粥最好是用粘米，用小许油及切碎一个皮旦，加入洗过去了水的米中搅混，最好是睡前准备好，明早起床便加入开水中煲，因皮旦含碱性，煲好溶入粥里后，粥会口感特別"绵"！ 而正宗"皮蛋瘦肉粥"，是在粥中不见皮旦，因皮旦已溶入粥里。如喜欢吃到皮旦的人，在粥煲好前30分钟，加入另外一个碎皮旦。 瘦肉，小猪碾肉或猪骨，是要在前一天先"出水"后，再加入适量盬醃一晚，才加入粥中煲熟。最好是隔一、两天准备好，放在冰箱中层醃一、两天更入味，正！ 而更细致一点的吃法是，瘦肉在煲熟后拿出，撕成肉丝再放回粥內滾5分钟后吃！现时在市面吃到的只能叫"皮旦肉片滾白粥"，是一种偷工做法！ 5》皮蛋瘦肉粥 原料： 猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。 制作： 1将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁，松花蛋去壳切成末。 2、粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。 特点：粥香滑爽，咸鲜味美。 功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。 6》皮蛋瘦肉粥 原料： 大米200克，瘦猪肉200克，松花蛋2个。香菜末10克，葱末5克，味精2克，盐4克，胡椒粉2克。 做法： 1、把大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥。 2、瘦肉入另锅，加水煮开后，撇去浮沫，再煮20分钟捞出，切成小丁，用葱末、盐、胡椒粉、味精调味。松花蛋去皮切成小块。 3、把调好味的肉丁和松花蛋块一起倒入粥锅里，再煮10分钟，撒上香菜末即成。 特点：鲜美可口。 7》皮蛋瘦肉粥 工具：高压锅一只　 原料： 瘦肉、松花蛋、大米、水、盐与鸡精若干　　 步骤： 1.瘦肉切丁拌以少量黄酒和姜粉、松花蛋剥好皮待用；　 2.将洗净的大米放入高压锅，注意二两米配2000至2500毫升水；　 3.点火，高压锅盖好，不盖限压阀；　 4.高压锅上汽，关小火，打开锅盖，放入瘦肉丁，盖好锅盖后大火，上汽后不加限压阀小火30分钟；　 5.打开锅盖放入剥好皮的松花蛋(不切)，适量的盐和鸡精；　 6.大火，加限压阀，大滋汽后关掉火；　 7.15分钟后打开锅盖，捞出松花蛋，凉水泡后切丁然后放入粥内；　 8.顺时针搅拌三、两分钟；　 特点：异香扑鼻、色泽洁白、肉丁绵软、松花成型　　 关键点：水米比例一定要足够大，水开(上汽)后放肉，松花蛋整只放入熟后切(不会染黑粥)，搅拌。皮蛋瘦肉粥不应该用肉丁，应该用瘦肉煮熟以后撕下来的丝 8》皮蛋瘦肉粥 功效：制酸止痛，适用于胃酸多、胃腹闷胀患者。 材料： 皮蛋2个，瘦肉6两，白米2杯，葱、姜、芫荽各少许，盐少许 作法： 1．米洗净，泡水片刻后沥干，和皮蛋1个混合搓匀使用。 2．瘦肉整块洗净，用少许盐搓揉后腌半小时，再以清水冲去盐分。 3．烧开汤锅内适量的清水后，放入瘦肉和白米，煮至米开花成粥时，取出瘦肉，撕成小块，再连同剩余已好的皮蛋一起放回锅中，加调料调味，当再度煮滚至粥匀，即可熄火。 4．盛出时，撒入切好的葱末、姜丝、芫荽末，或只撒入碎油条亦可，凭个人喜好。 9》皮蛋瘦肉粥 材料： 猪肉120克；皮蛋1只；米60克；葱切粒1条 做法： 1．猪肉切条后以盐（1.5茶匙），油（1茶匙）及胡椒粉少许来浸； 2．皮蛋去壳切小块； 3．米洗净后用2或3公升砂锅以1300毫升水浸30分钟，之后加入猪肉丝及皮蛋，不加盖按“粥”烹调；

越简单？皮蛋剥开，切小块，放一边。瘦肉切碎用料酒，淀粉腌制下放一边。开火，架锅，放水，淘好的米入锅，煮到米开花，把皮蛋瘦肉倒进去搅两下，看你自己放盐。然后煮成平时稀饭那个样就好了·！