榨菜冷面汤的做法

榨菜冷面汤的做法

用料
　　面条（生） 200克 猪肉 100克 榨菜 75克 色拉油 2汤勺 食盐 少许 生抽 1汤勺 鸡精 适量 蒜 少许 小葱 适量
　　做法
　　1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝，翻炒至变色
　　2、下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒
　　3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻
　　4、如需调味，可加适量盐和鸡精
　　5、撒葱花，起锅，装碗，开吃
　　烹饪技巧
　　1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸。
　　2、要快速和方便，记住两个要点：用成品榨菜包、用开水下面，这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。
　　3、因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放；没有高汤可以直接用开水。
　　菜品特色
　　榨菜肉丝面，咸香口味的面食。虽然食材简单，可却是几乎人人喜爱的一碗面条，清爽而开胃，更有甚者，说生病之后吃什么都没胃口，唯有这榨菜肉丝面，是可以一吃一大碗的。
　　作为懒人，在家做这碗面也以极简为追求目标，通常我大概化6分钟可以做一锅，还不用洗切，特别特别快，都比方便面更方便了。要方便，两个要点：用成品榨菜包、用开水下面。对了，那肉丝也用的是超市里绞好的哈。

先把面放温水中渚一下,捞出,用凉水冲一下,碗里放好调味品,榨菜小炒一下放进碗里,加入凉开水,放入面,就好了

神啊，冷面不就是凉的面嘛，面煮熟过凉开水。榨菜和肉丝一炒和冷的面放在温高汤里一块吃，不就行了。。。

我老爸喜欢吃狗肉，有时候就会买煮好的狗肉回来。每吃到最后我都会把剩下的狗骨头用冰箱冻起 来，这就是冷面汤的底料。废物利用嘛！ 将狗骨头放到大勺（锅）里，加入适量的水，用小火煮一会（开锅后10~15分钟吧）就大功告成了 。但在开锅这10~15分钟里，要加入酱油，醋，能在超市里卖到“朝鲜冷面汤料”加里就更好了，如果 买不到别忘了加碎红辣椒(最好是自制的辣椒油：在小碗里加入碎红辣椒，子兰，少量的花椒，大料和 花椒面；然后将已经烧开的植物油分三次倒在上面，每到一次油就要用筷子搅拌搅拌，以免最上面的碎 红辣椒被烫糊。不过这一步您得先做因为现在大勺（锅）里正煮着汤呢！当然辣椒油也可以在吃的时候 根据个人的口味适量的加入冷面里)，还有昨天晚上就开始泡的木耳（如果你在那边可以买到的话） ，也可以适量的加点白沙糖。 汤开锅10分钟左右就可以了，让它凉一凉，然后再加入黄瓜丝，据说加入苹果丝的口感也不错，不过我没有试过。 还有就是买一，两袋榨菜丝（铜钱桥的就行）之前也用油炒一下，吃的时候加到冷面里。 吃冷面的时候也可加一些其它乱七八糟的东东！如煮鸡蛋，香肠肉丁... ... 最后祝楼主胃口好！（米有整理，看着有点乱！）