杭帮红烧肉的做法最正宗的做法不是就是酱油，料酒，和糖吗？为什么还要其他调料啊，这样还正宗吗

杭帮红烧肉的做法最正宗的做法不是就是酱油，料酒，和糖吗？为什么还要其他调料啊，这样还正宗吗

红烧肉的做法
主料
五花肉
400g
冬笋
400g
辅料
油
10ml
盐
适量
冰糖
适量
大葱
50g
姜
10g
八角
2g
桂皮
2g

步骤

1.准备五花肉和竹笋。

2.调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。

3.竹笋切块后焯水。

4.五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。

5.五花肉捞出晾干备用。

6.锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。

7.炒出香味后，加入冰糖。

8.待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。

9.加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时。

10.加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。

11.汤汁剩少许时，大火收汁。

12.汤汁收干即可（喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。

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